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酱油|九道小炒菜，10分钟上桌，家家受欢迎( 二 )

银耳食材酱油里脊


2.肉片薄 ， 抓下淀粉 。
3.热油下少许盐 。
4.下肉片 ， 稍后翻炒 。
5.翻面推开 ， 下蒜头碎 。
6.倒下苦瓜 ， 炒熟 。
金针菇炒肉丝

食材：肉丝 ， 金针菇 ， 红椒 ， 柿子椒 ， 盐 ， 酱油 ， 淀粉
做法：
1.猪瘦肉切丝 ， 加少许酱油 ， 盐 ， 淀粉拌匀稍腌 。
2.红椒洗净去蒂切丝 。 金针菇除底部老梗撕成丝备用 。
3.热锅下油 ， 油热后 ， 下姜末炝锅 ， 下腌好的肉丝划散 ， 炒至变色起锅备用 。
4.余油再次烧热 ， 下金针菇 ， 红椒丝翻炒 ， 加盐 ， 生抽调味 。
5.倒入炒好的肉丝翻匀 。
6.淋少许辣椒油 ， 撒上葱花即可 。
茭白炒肉

食材：猪里脊 ， 茭白 ， 油 ， 盐 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 淀粉 ， 糖
做法：
1.茭白剥去老叶 ， 斜切成片 。
2.瘦肉切薄片 ， 用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟 。
3.下油热锅 ， 倒入茭白 ， 大火翻炒约1分钟至软 ， 捞起备用 。
4.继续下油 ， 倒入瘦肉 ， 大火快炒至变色 ， 倒入茭白 ， 继续翻炒2分钟 ， 然后加入生抽、盐调味 ， 一点点白糖提鲜 。
5.最后用生粉和老抽兑水 ， 勾个薄芡即可 。
蒜苔炒肉

食材：猪里脊 ， 蒜苔 ， 油 ， 盐 ， 酱油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 淀粉 ，
做法：
1.肉切片或条 ， 加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟 。 个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略 ， 加一点点清水也可以 ， 炒的时候肉也不容易炒干 。
2.蒜苔洗净 ， 摘去尖部 ， 切小段 。
3.锅中油热后 ， 放入肉条炒至变色 ， 盛出或者巴拉到锅边 。
4.迅速放入蒜苔 ， 翻炒均匀 ， 淋少许水 ， 炒到蒜苔稍稍变软 。
5.加少许盐炒至入味 。
木耳炒肉

食材：猪里脊 ， 黑木耳 ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 油 ， 淀粉 ， 盐
做法：
1.木耳泡发 。 泡好的木耳多换几遍水 ， 去根去杂质 。
2.大葱斜着切段 ， 里脊肉切片 ， 姜切片 。
3.锅里烧热油 ， 把姜片倒进去炒香 ， 然后把肉倒进锅里翻炒至白色 。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声 ， 然后下葱段 ， 最后加酱油和盐调味 ， 出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可 。

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