听花酒进入大众视野 ， 除了精美的广告画面和富有诗意的酒名 ， 它的价格也备受关注 。 作为一款全新的产品和一个全新的品牌 ， 听花酒志在问鼎高端市场 ， 它的底气何在？
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↑听花酒精品装
突破传统工艺 ， 创新口感和体感
首先 ， 听花的底气来自对传统白酒酿造工艺的突破和创新 ， 由此带来的全新的、独特的饮用口感和体感 。
听花在中国白酒固态发酵基础上 ， 以消费者“好喝又健康化”需求结果为导向 ， 进行逆向技术建构与试验 。 经过3091次方案试制研究 ， 开创了白酒制化增益新工艺 。
听花分别将浓香、酱香陈熟老酒作为原材料 ， 综合运用生物技术与微生物发酵工程、食品分析与风味感官科学、现代医学等多学科前沿成果 ， 进行二次发酵、精馏浓缩 ， 通过定向菌、特制香曲等109道工艺 ， 实现对酒体制化增益 。
听花酒在研发过程中投入的巨大努力 ， 最终使得成酒相比于传统白酒具备三大独有特点：一是制化了酒性 。 运用中医“热者寒之 ， 燥者润之”理论 ， 采取特制香曲 ， 在二次发酵中 ， 将大热酒性制化到了温凉适中 。 二是“减了害” 。 经过分子级的精馏精滤 ， 去掉酒体中有害物质 ， 减少了杂醇油、醛类等有害成分 。 三是“增了益” 。 使用定向菌和特制香曲 ， 通过二次发酵定向提升酒中的有益风味与功能成分 ， 如酸酯等 ， 增加促进乙醇代谢清除的有益成分 ， 既丰富酒体中的风味物质 ， 又增加了有益物质 。
【底气|新品牌新高端，听花“生津白酒”底气何在？】结果是酒品质实现了质的飞跃 ， 消费者得到了更好喝的口感和健康化的体验 ， 即“香高一寸 ， 味厚三尺 ， 落口生津” 。
据四川宜宾市酒类协会专家鉴定 ， 听花酱香酒 ， 增加了29种细分香气和3个口感维度 ， 对41种细分风味进行了优化提升 ， 鲜味提升到3级以上 ， 实现了前香醇厚 ， 溢香明显 ， 层次变化更加丰富 。 听花浓香酒 ， 增加了24种细分香气和3个口感维度 ， 对35种细分风味进行了优化提升 ， 味道更鲜美 ， 口感穿透力更强 ， 前香浓厚 ， 丰满圆润 ， 馥郁绵长 。
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凭借健康化价值 ， 布局超高端
底气之二在于产品所具备的健康元素 ， 成为它的最大卖点 。
2021年底前 ， 国内行业期刊《中国食品》发表了《白酒制化增益工艺实现激活副交感神经、持续生津对人体影响的饮用测试研究》一文 ， 详细介绍了听花酒对于健康成年人身体机能研究成果 。
全感官品鉴 ， 成就别样“听花”
底气之三在于“听花”开创全感官品鉴——五步五感鉴赏法 。 听花酒为了发挥人的五感五觉 ， 设计了一套独有的鉴赏酒具 。
听花酒将听觉和触觉引入品鉴过程 ， 通过听、观、闻、烧、品五步 ， 调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感 ， 由表及里 ， 进行“全感官品鉴” 。
在五步品鉴法中 ， 值得一提的是“烧”这一富有特色的步骤 。 其内涵在于 ， 不同品质的酒燃烧 ， 因其有机物质不同 ， 燃烧后温度不同 ， 杯壁上残留的棕色物质也有多少之分 ， 故有品鉴者感叹 ， “好酒不怕用火烧 ， 烧完仍有香扑鼻” 。
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由此可见 ， 创新成为“听花”酒最突出的核心竞争力 ， 除了上述三大底气之外 ， 其品牌名也很有创新性 。
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