叮咚|瞄准C端，「叮咚买菜」能否成为“预制菜”破局者？
“酒越陈越好，水越新越佳。”推陈出新能使酒水更香更醇。道理放在各行各业同样适用，谋求差异化发展，才能激发出更多新活力。
生鲜消费渠道中，除了“卖菜”，还可以“做菜”。今年，叮咚买菜推出3R食品“快手菜”，据其公布的数据，其所有订单中包含预制菜品类的订单占比约为30%，同时叮咚买菜预制菜用户也在全平台用户中占比30%左右。
预制菜是时代高速发展的产物，因其新奇快特点，“香味”自然也就飘到了资本市场当中。
“预制菜”成资本青睐风口
预制菜有多火？据天猫官方公告显示，2021年“618”期间，天猫半成品菜销售同比增长了超 120%。
尤其是在疫情影响下，预制菜行业曝光度和增速都进一步加快。企查查数据显示，2020年，我国预制菜相关企业全年新增注册1.25万家，同比增长9%。
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2021年以来，已有多个预制菜企业获得融资。以未上市的企业融资情况来说，餐饮细分赛道中不少企业获得资本垂青：
· 2021年3月，“劲面堂”获得小红书和新世相的A+轮融资；
· 2021年6月，“三餐有料”得到众海投资和梅花创投的青睐，创立不到一年便获得三轮融资；
· 2021年7月，“寻味狮”获得数千万元天使轮融资，由源码资本和天图资本联合领投完成。
· 10月15日，据36氪报道，新中式预制菜品牌「珍味小梅园」近期已完成数千万元人民币B轮融资，本轮由星陀资本领投，清科资管、虢盛资本和零一创投跟投，42章经旗下42 Capital担任独家财务顾问。
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至于上市后的企业，从其股价涨幅度及净利润平均增速也能窥见预制菜热度的一二。
证券时报·数据宝统计显示，从今年9月份以来，许多预制菜股票上涨幅度增大，如千味央厨涨幅高达178.6%，安井食品涨幅23.15%，惠发食品涨幅21.49%；味知香于今年4月登陆A股，上市后股价一度涨至139.8元，较发行价涨幅3.9倍，市值接近140亿元。
此外，安井食品净利润平均增速最高，机构一致预测其今后三年平均增速为31.12%，晨光生物平均增速为27.43%，味知香平均增速为25.43%。
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劲面堂、珍味小梅园、三餐有料、寻味狮、惠发食品等一众品牌聚焦预制菜ToC市场，王家渡食品、千味央厨、安井食品、味知香等品牌聚焦ToB与ToC市场。
除了这些玩家之外，还有以叮咚买菜、盒马为代表的互联网玩家。以叮咚买菜来说，目前在C端市场推出自有品牌“叮咚大满冠”火锅系列，迎合消费者口味。据叮咚买菜快手菜负责人欧厚喜透露，预制菜内部业绩指标已超额完成。
在预制菜行业，ToB、ToC这两个模式面对的市场有何区别？对于叮咚买菜来说，它的策略有何看点？
定位产品制造商，叮咚买菜做预制菜逻辑？
据国海证券食品饮料首席分析师余春生认为，预制菜的兴起动力，来自B端工业化厨房降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的变革。
具体来看，两者有何不同之处？其一是两者的受众不同，ToB对应商户企业端，ToC对应消费者。其二，在预制菜的企业分布上，行业比例有所倾斜。据前瞻产业研究院数据，中国预制菜企业To B和To C的比例在8：2。
以主攻预制菜ToC市场的叮咚买菜来说，其重点放在“菜品研发”上，并在价格和品质等方面迎合C端要求。
叮咚买菜配有预制菜研发团队。今年9月推出的“叮咚大满冠”火锅料理有12名研发人员参与，团队人数超过30人。此外，其产品研发结合“自行研发”和“品牌联名”，如火锅料理中的羊蝎子锅底是与“北京老诚一锅”联名合作。
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