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众口难调大厨难当 ， 每天的一日三餐都是个难题 。 不论是外面的饭店还是自己家里 ， 每天都是在琢磨创新饭菜 ， 来提高家人们对饭菜的胃口 。
今天又该为做什么饭菜而发愁！小编为大家分享一道西北的美食“炒烩牛肉”做法简单用料不杂 ， 汤汁红亮牛肉软烂入味 ， 真是一道下饭的好菜 。
一 用料
牛腩肉1块 青红椒各1个
干粉条1把 紫洋葱半个
盐 鸡精 老抽 料酒 米醋 十三香
辣椒面（微辣的）花椒面 干姜面
葱花 姜末 蒜碎 胡麻油适量
二 做法
牛腩切成大块 ， 凉水下锅撇去浮沫后 ， 加入炖牛腩的香辛料 ， 卤熟后切成硬币厚的大片状 ， 卤牛腩汤备用 。
用温水把干粉泡发软 ， 青红椒 紫洋葱切成菱形片备用 。
开火锅内放入2勺胡麻油 ， 葱姜蒜 辣椒面下锅煸炒出红油 ， 放入切好的牛腩翻炒几下后 ， 花椒干姜十三香面 鸡精各一勺下入锅中煸炒几下 ， 烹入料酒 米醋1小勺 。 随后再加入1汤勺卤牛腩的汤汁 ， 把泡软的干粉条也放入锅里 ， 再来1勺老抽调色 ， 尝尝汤汁味道咸淡 ， 依个人口味再酌情加入盐 。
烩烩煮到粉条变软吸汁后 ， 再放入切好的青红椒洋葱片 ， 翻炒几下后就可以出锅装盘了 。
炒烩牛肉的做法 ， 汤汁红亮牛腩入口软烂 ， 干粉条吸汁味道更加浓香筋滑 ， 无论是招亲待客还是下酒酌饮 ， 都是一道十分合适的菜品 。
在西北地区人们选用小黄牛肉为食材原料 ， 制作的炒烩牛肉肉质鲜美入口 ， 无论是在外面的饭店还是在自家里 ， 都是人们经常喜欢食用的一道美食 。
喜欢的朋友们也不妨在家制作一道 ， 这样的西北美食为家里人品尝一试 。
【牛肉|带你走进西北的美食，牛肉这样的做法更好吃】
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