|难忘家乡甜酒甜
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文：郑学良
家乡人有爱喝甜酒的喜好 ， 人们习惯把甜酒称作“糟酒酿”或直接叫做“糟” ， 其原料也就是极为普通的糯米 ， 除了平常偶尔制作外 ， 在腊月里 ， 则每家每户必做 ， 作为过年的必备年货 ， 即供自己全家人食用 ， 也是招待客人的一道美味食品 。
制作甜酒关键在于“酿” ， 到了腊月里 ， 主妇们选择上好的糯米洗净浸泡 ， 将糯米放入小木甑煮熟成香喷喷的糯米饭 ， 将糯米饭置于竹筛自然晾干 ， 然后用一种叫酒曲的东西与糯米饭一起搅拌均匀 ， 放入专门坛子密封发酵 ， 4-5天后 ， 一坛芳香四溢的甜酒就做成了 。
甜酒甘甜芳醇 ， 能增进食欲 ， 具有生津补气养血之功效 ， 吃甜酒时 ， 要配上家乡出产的片糖（甘蔗糖）最好 ， 甘蔗糖沙而甜 ， 且呈金黄色 ， 色、香、味俱佳 ， 农村妇女生小孩坐月子都要专门做一坛子甜酒给产妇吃 ， 甜酒还可以当清凉饮料 ， “双抢”时节 ， 社员们酿一坛甜酒 ， 直接用清凉的井水一泡 ， 就是一杯（碗）清凉甘甜的饮料了 ， 比冰棒、冰水更解渴更提神 。 当然用得最多的还是过春节时招待客人和自家享用 ， 甜酒吃法也多样 ， 即可以煮熟后单吃 ， 还可以泡阴米、煮鸡蛋和煮糍粑一起吃 ， 春节有客人来家里拜年做客时 ， 先吃点心招待 ， 煮上一碗浓郁香甜的甜酒煮鸡蛋 ， 就是最高的接待礼节 。
【|难忘家乡甜酒甜】现在 ， 物质生活丰富了 ， 吃甜酒不再仅局限于春节和上门做客 ， 超市里、集市摊上 ， 随时可见来自各地、口味各异的甜酒 ， 但我最爱吃的还是家乡和母亲亲自做的甜酒 ， 因为它来自于家乡的味道 ， 来自于父母亲浓浓的亲情 。
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