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曾几何时 ， 在集市、庙会、大排档等路边摊 ， 到肯德基、德克士等连锁店 ， 都可以来一份颜色、佐料各异的土豆 ， 或条状、片状、块状 ， 甚至一个一个煮的、烤的洋芋土豆马铃薯 。
我最喜欢、也是吃的最多的 ， 是那种在集市上 ， 路边支起一口锅、条件好的可以撑起一把伞 ， 一堆油炸土豆条便开始了 。 锅中油烧至滚开 ， 把去皮切好的土豆条倒入 ， 快速滑散 ， 直至金黄后捞出 ， 在一个或缸或盆的器皿中 ， 撒上盐、味精、辣椒粉等 ， 舀入纸碗 ， 插上一撮牙签竹签 ， 一份2元、5元的土豆条就成交了 。 摊边 ， 往往已经围了很多拿着钱的孩子、年轻人 。 当然 ， 那是很多年以前的价格了 。 现在的土豆条 ， 在油炸之前或用鸡蛋拌匀、或抹上高档的黄油、胡椒粉 ， 或是提前一夜冷冻起泡 ， 用油也比较讲究了 ， 炸出的土豆条拌料也更加讲究 ， 用上了各式调料品 ， 口感也更加酥脆椒香 。 有的小孩要少了番茄酱还不吃 。
这样土豆的吃法 ， 在家乡实在是在平常不过 ， 在童年、少年、青年时代 ， 都留下了极其深刻的印象 ， 已深深刺入我的味蕾 。 我甚至以为 ， 以后离开家乡小镇 ， 还能不能吃到 。 谁曾想即便去到省城、京都 ， 一样有各种口味的土豆供你选择 。 甚至在多年以前 ， 在一个对英国留学生的采访中 ， 他说这辈子在英国吃得最多的就是土豆 ， 各种蒸土豆、煮土豆、油炸土豆 ， 直接吃到怀疑人生 。
询问过度娘 ， 土豆这种原产于南美洲安第斯山的物种 ， 现在早已是欧美国家特别是北美的第二主食 。 在全世界 ， 改头换面的土豆 ， 早已以薯片、薯条等方式占据着零食的霸主地位 。 最让我惊讶的还是在一档介绍欧美美食的节目 ， 画面中 ， 一座撑着遮阳伞的街边小吃摊 ， 一个动作熟练的欧美面孔 ， 一把将一份土豆放入油锅中 ， 炸至金黄后倒入容器 ， 撒上各种调料后 ， 倒入一个纸袋 ， 送入一个同样欧美面孔的手中 ， 旁边还围着一群非亚裔的外国人 。
【紫薯|一个个的土豆，恐怕最能勾起全世界人们的乡愁】如果不是凭借画面中人们的肤色、背景和文字 ， 这一幕一幕 ， 更让我想起家乡的那个小镇 ， 想起和家人、玩伴围着热气腾腾的油锅 ， 等待着一碗金黄、沾着辣椒粉的土豆条 。 也许 ， 一份土豆 ， 就是全世界每个人的乡愁 ， 能回去的家乡 ， 永远回不去的故乡 ， 我们只能回忆某时某刻 ， 从售卖员手中接过的一份形状各异、味道各异 ， 但本质还是土豆的洋芋 。
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