面包机|烫面葱油饼( 二 )
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13、不粘锅（我用的多功能锅）倒入少许花生油后烧热，放入饼胚开始油煎吧，中间要注意勤翻面。煎到两面都有些变成金黄色了就可以拿出来了。这个葱油饼多放点油煎出来的口感就会越好，所以大家按自己喜欢的口感看看放油的多少了。
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14、刚煎好的饼很烫，我们等它凉下来以后再吃就会很酥脆了，撕着吃的时候能看到一层层的那种酥皮效果。
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15、这个配方我用猪油和葱油都做过，对比下来感觉用猪油版的葱油饼，内部的分层效果会更明显一些。但是论味道的话，我还是更喜欢用葱油做的那一版，毕竟猪油的味道可能有些人吃不太习惯。
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16、这里也放一下葱油的做法，就是用一小碗的葱花，加上少许的八角花椒粒，放到植物油炸到有些微微发黄后，将葱段八角花椒都过滤出来只留葱油就可以了。
小贴士1、普通面粉就是中筋面粉。这里的热水，我是直接用即热饮水机接的，温度最好用90度以上的效果比较好。需要一边倒入一边搅拌，让面粉瞬间糊化吸收更多的水分。2、揉面过程可以用面包机或者厨师机代替。但因为大家用的面粉存在吸水差异，所以大家根据自己面团的状态，就是能揉成一个均匀并略带光滑的面团即可。面团不能太干也不能太黏。。3、制作过程中的两次静置，都是给面团时间舒展，这样不管是擀大片还是最后擀饼都不会回缩。擀饼那一步，饼身不要太薄了，要不然分层就不明显了。4、我是为了消耗家里的猪油才用的。大家没有猪油或者不喜欢猪油的，就用植物油或者葱油来代替吧。这里建议大家可以试试葱油版的，我觉得这个版本最好吃。5、其他葱油饼的做法可以点击下面这三个图查看，我觉得这四个配方比起来，饺子皮版最省事，用发酵面团做的长条烧饼那个最费时间，但在口感上却是最好吃的，所以根据你喜欢的口感和时间来选做吧。
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