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糖尿病患者的日常饮食 ， 大多需要保证餐后血糖不会骤然升高 ， 维持血糖的稳定 。 而在吃饭的时候 ， 升糖比较快的往往是主食 。 因为其中的淀粉会在消化后转化出糖分 ， 从而升高餐后血糖 。 为此很多人都不敢吃一些升糖指数比较高的主食 ， 比如馒头、面条等 。
馒头升糖快 ， 糖尿病患者不能吃？
馒头确实含有较高的碳水比例 ， 在进食后可能导致人体内的血糖波动比较大 。 相比于其他的主食 ， 馒头中的水分是比较少的 ， 热量更高 。 同样是100克的馒头 ， 产生的热量大约是米饭、面条的2倍 ， 米粥的5倍左右 。 这样看来 ， 馒头好像真的不适合糖友吃 。
但你知道嘛？如果你能学会科学的方法 ， 爱吃馒头的人也能放心吃 。
掌握4个花样吃饭方法 ， 吃得饱 ， 升糖还慢
方法一：全麦面粉代替精细面粉
用馒头举例 ， 如果你吃的是普通的白面馒头 ， 选用的是精细面粉 ， 里面可能还要添加一定量的泡打粉、糖分等 ， 食用后更容易升高血糖 。 当你用全麦面粉代替精细面粉后 ， 能够因为全麦面粉中丰富的膳食纤维、胚芽等起到减缓血糖升高的作用 ， 餐后血糖也能上升的慢一些 。
【馒头|馒头升糖快，糖友不能吃？掌握4个花样吃饭方法，吃得饱、升糖慢】方法二：先吃菜 ， 后吃主食
糖尿病患者的进食顺序也有讲究 。 一般来说 ， 应该先吃汤、菜、肉这些食物 ， 将主食放在最后吃 。 这样的目的是为了让肠胃先消化升糖比较慢的食物 。 将主食放在最后 ， 也能较好的延缓餐后血糖升高 。 并且 ， 在吃完这些蔬菜后 ， 再吃主食也对控制食量有不小的帮助 。
方法三：定时定量进餐
按照糖尿病患者的病情不同、运动量不同、身体需要的能量供给也是不同的 。 吗 ， 每位糖友每天进食的主食分量大约在250克左右为宜 。 早晨控制在一两左右 ， 而中午和晚餐各2两 。
方法四：吃硬不吃软
相比于比较软烂的馒头、面条 ， 煎饼、窝窝头等口感比较干、硬的主食消化的难度会更高一些 。 越是容易被人体消化的食物 ， 餐后升糖的速度越快 。 在煮饭的时候 ， 可以适当的采用粗粮细粮混合的模式 ， 并且缩短烹饪的时间 ， 煮熟就好 ， 不要煮到特别软烂的程度 。 微微放凉后 ， 还能产生一定的抗性淀粉 ， 对抵抗血糖升高更有帮助 。
假如你平时真的非常喜欢吃馒头 ， 但是碍于糖尿病的稳定不敢吃 ， 不妨试试这4个方法 ， 或许也能帮你又能满足口腹之欲 ， 又不会很快的升高血糖 。 吃馒头的时候 ， 多选择全麦馒头、粗粮馒头；先吃菜后吃主食 ， 控制好主食的分量并且尽量避开过于软烂、容易消化的主食 。 这几点都做到了 ， 血糖不容易噌噌往上涨 。
很多人都表示 ， 得了糖尿病后 ， 什么食物不能吃 ， 什么食物升糖快 。 但是在了解后能发现 ， 并不存在什么不能吃的食物 ， 只是你有没有用对方法去吃 。 比如馒头升糖指数虽然比较高 ， 但是当你选择全麦馒头 ， 搭配蔬菜等一起吃、控制好进食的分量后 ， 一样能吃饱肚子 ， 还不会升高血糖 。 所以 ， 没什么是完全不能吃的 ， 而是要找到正确的方法 。
参考资料:
1、馒头升糖快 ， 糖尿病人不能吃？和面时有1个小窍门 ， 让老人放心吃·光明网·2020-2-28
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