包子|酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？
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酱肉包子做为北方的家常美味 ， 很多家庭都会经常制作的 。 酱肉包子基本都是用熟馅制作 ， 因为生馅的肉不太好入味 ， 所以我觉得正宗的酱肉包子都应该是熟馅的 ， 并且是发面的大包子 。
酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱么？
一 ， 酱肉包的酱可不可以用其它的酱
酱肉包的味道主要以鲜、甜、咸为主 ， 所以酱的选择一般只有三种:1.甜面酱 。 2.黄豆酱 。 3.黄酱 。
其它类酱是不适合做酱肉包的 ， 因为那样会失去酱肉包的味道 。 比如总不能拿郫县豆瓣酱或辣椒酱制作酱肉包吧！那样会有些不伦不类 。
二 ， 酱肉包子的做法:
【主料】猪五花肉
【配料】葱姜末、香菇
【调料】黄豆酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、十三香、鸡精
【做法】
处理猪肉:把五花肉用温水洗净 ， 改刀成指甲盖大小的丁备用 。
炒制猪肉:锅中入油把肉丁入锅用小火煸炒 ， 肥肉出油后加入黄豆酱、白糖、料酒一起翻炒 ， 翻炒至猪肉沾裹上酱汁 ， 淋入一品鲜酱油调色后关火 ， 撒入葱姜末、十三香和鸡精拌均即可 。
添加配菜:把香菇去根蒂洗净 ， 入沸水锅中焯烫后捞出过凉 ， 然后切成小丁拌入肉馅即可 。
包制:面团发酵至两倍大以后 ， 揉搓排气下成剂子 ， 然后擀皮包制 。 包好后醒发20分钟左右 ， 包子的生胚明显变大 ， 提起有变轻的感觉后入锅蒸制 ， 上汽后蒸15分钟关火焖3分钟揭锅即可 。
【美味小贴士】
酱肉包子的肉馅处理方法 ， 也可以选择把猪肉用酱酱制成熟后使用 。 具体做法可以选择用大块的猪肉直接加黄豆酱和甜面酱 ， 然后添加香料入锅酱制成熟 ， 然后把肉切成丁制成馅料包制 。
酱肉包子搭配的蔬菜最好以含水量比较少的菜为好 ， 比如各种干菜经过泡发后加入 ， 这样更加易于吸收酱肉的香味 。
酱肉的选料最好肥瘦参半 ， 这样可以做出来的包子“汁水淋漓” ， 并且不会发柴影响口感 。
酱肉包子的口味应该以咸鲜微甜为主 ， 因为酱本身的味道够咸 ， 所以添加咸盐时要酌量 ， 可以不用添加 。
【包子|酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？】结语:酱肉包子酱香味足 ， 咸香适口 ， 制作起来也一点都不难 。 只要掌握好馅料的咸淡 ， 以及面团的发酵程度 ， 那么家里也一样可以制作出美味的酱肉包子 。
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