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做布里欧剩下2个鸡蛋清 ， 这次寻思着把它们揉到面团里做吐司 。
原打算做牛奶蛋清吐司 ， 但面温没控制得太好 ， 面膜的弹性稍微差了一些 ， 所以临时改主意做成了这款带馅的 。
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培根用剪刀剪成小丁 ， 再裹上芝士片 ， 烤出来的吐司真是香喷喷 ， 带着微咸的肉香还有浓浓的芝士醇香 ， 吃一口让人欲罢不能 ， 趁热吃比凉吃更带劲 。
其实卷好培根的面卷直接躺着码放在吐司盒里就可以了 ， 烤出来的造型与普通吐司别无二样；我又临时起意 ， 把面卷一切两半 ， 切面朝上码放在盒里 ， 换个造型增加新奇感 ， 我还臆想着芝士受热后流淌出来的诱人的状态 。
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结果 ， 芝士烤焦了 ， 但面皮颜色还未达到我想要的程度 ， 继续烤一会 ， 芝士就更焦了 。 其实 ， 这对于口感和风味一点儿也没影响 ， 甚至更加好吃 。 只是拍照时会觉得这一圈深褪色不那么好看 。
---【培根芝士牛奶吐司】--- 【主料】高筋面粉500克 ， 干酵母5克 ， 细砂糖30克 ， 盐6克 ， 奶粉20克 ， 蛋清60克 ， 牛奶320克 ， 黄油50克
【内馅】 培根180克 ， 芝士片6片
【表面】 鸡蛋液少许
【数量】 450克*2个
【烘烤】 中层 ， 上下火180/190, 35分钟
【制作】
1. 材料准备好；
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2. 除黄油外的主料全部入揉面桶 ， 揉出粗膜；面粉的吸水率、牛奶的稀稠度、环境的湿度等因素 ， 预留30克牛奶 ， 看面团状态酌情添加；
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3. 加软化的黄油；
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4. 先低速搅拌至黄油全部融入面团 ， 再转中高速搅打 ， 面团能撑出透明有弹性的薄膜；
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5. 面团收圆 ， 放发酵盒里 ， 温暖湿润处基础发酵 ， 温度不高过28度；
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6. 面团发酵1.5小时 ， 手指蘸面粉在面团侧顶部戳洞 ， 不塌陷不回缩 ， 发酵成功；洞口立刻回缩 ， 说明发酵不够 ， 再继续发酵一会儿；洞口周围坍塌 ， 说明发酵过度 ， 不能用来做吐司 ， 可改做小面包以挽救一下；
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7. 面团分成6等份 ， 揉圆 ， 松弛15-20分钟；
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8. 面团擀成椭圆形；
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9. 卷一圈 ， 接口朝下；其它几个面团依次处理 ， 松弛20分钟；
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10. 培根剪成小块 ， 芝士片准备好；
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