豆科|番薯，地瓜有你不知道的东西
“卖烤地瓜嘞，卖烤地瓜嘞”，天气一转凉，街头巷尾就会传出一声声叫卖声，空气中也会飘来香甜香甜的“地瓜”味，但殊不知这“地瓜”真正的名字是番薯，经常被称之为“地瓜”的可是另一“天外飞仙”，就是我们豆科植物豆薯的块根。
一、番薯、地瓜要分清
地瓜、番薯他们的称呼经常被张冠李戴，而且都是长在地里的，且都是藤本植物，但是它们可不存在亲戚关系，关系远着呢！番薯是旋花科植物番薯的块根，而地瓜则是豆科植物豆薯的块根。番薯开花看它“心情”，得有适应的温度和湿度它才能开花，花则是漂亮的粉色，喇叭状，结果则少之又少，所以我们能见到它开花但却见不到它结果，因为人家本来就不靠种子繁殖，番薯可以靠一根藤走天下的，只要拿着藤往夏季时分土里一插，等到入秋以后就能收获一窝的番薯。
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番薯
但是我们的地瓜可不是这样传宗接代的，它要靠它的种子打天下，能见到它开花，还能见到它结果，因为是豆科的它的花就像大型的“子带豆”（豇豆）的花，白中透着点紫或带着点粉，它的果实更是串长长的豆荚挂满这个枝丫，毕竟人家是播种繁衍的，必须结很多种子才能子孙繁茂！
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地瓜
【 豆科|番薯，地瓜有你不知道的东西】二、番薯、地瓜的食用和医药价值
番薯的美味我们就不必累述了，简单罗列一下：第一，生吃脆、甜，特别是经霜后，甜脆能晒过鸭梨；第二，熟吃香、糯、甜，可以跟米饭拌在一起，老少皆宜；第三，还能煎炒着吃，吃过番薯粉干的请举手，番薯切成条状，放油锅点煎炒到6分熟时，加入虾米拌炒，加水开后下入粉干，一碗鲜中透着甜，咸着带着一点甜的番薯粉干就这么应运而生啦！第四，做成番薯丝，还有“番薯枣”（番薯干）；最后不得不说的就是大家熟知的烤着吃的——烤番薯。
番薯不仅美味，更具有医药价值，医药大咖李时珍在《本草纲目》中就夸咱们“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”，现代研究表明，番薯含有维生素C、维生素E和钾元素，日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。这么不起眼的番薯居然含有这么强的功效，怪不得被列为了长寿食品之一。所以在这个番薯应季的时间里快去买个番薯变着花样吃吧！
当然我们的地瓜也就是豆薯也不能小觑了，食用部分为肥大的块根，长的像盘菜的家伙，它的皮因为薄而韧，所以可以剥皮一般不用刀，直接徒手剥皮。等剥完皮以后就能露出洁白多汁的肉质，咬一口嫩脆、香甜多汁，嚼嚼还没渣，但会略带豆腥味，毕竟人家是豆科的嘛，豆科总是有豆子的味道。它不仅能生吃，还能熟着吃，炒起来，当然还有番薯做不到的就是凉拌着吃。
不管是生吃还是熟食，豆薯都有保有它神奇的功效——生津止渴、清凉去热、解酒毒、降血压等。
不管是番薯还是地瓜在这个它们大量上市的季节还不快去买点过来变着花样吃。偷偷告诉你们番薯还是减肥良品哦，不仅因为它的脂肪含量奇少（仅0.2%），又富含纤维素，不仅能增加饱腹感还能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生。
三、地瓜虽好，地瓜米悠着点
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