辣椒|10分钟解决一顿大餐

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辣椒酱抹在烙饼上，越吃越来劲儿
By 曲阳京宇石材
用料

红辣椒 5斤（去蒂后的重量）
清油一斤二两
白糖 6两
姜二两
蒜二两
甜面酱 300g
盐半斤
味精二两
熟芝麻半斤

做法步骤

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1、新鲜的辣椒去蒂，挑去虫眼的，坏的，软趴的，按道理是先挑好洗净晾干再去蒂

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2、洗净摊开尽量把水份晾干，以免有水分变质

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3、剥了五头大蒜，放搅馅儿里搅碎

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【辣椒|10分钟解决一顿大餐】4、加适量盐，鸡精，味精，白糖，芝麻及一两高度白酒，一起搅拌均匀

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5、准备洋葱小个，大葱一根，花椒八角适量，小茴香，香叶，桂皮备用

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6、锅内倒入五百克油，然后把佐料倒入锅内，小火慢慢炸至大葱变成金黄即可

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7、一定是小火炸，火大容易有焦糊的味道

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8、把所有佐料过滤出来，把油继续升温

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9、把醒置好的辣椒继续搅拌一下，然后把热油泼到辣椒上

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10、我家的锅有点小，把泼了油的辣椒搅拌均匀倒在锅里，倒入适量的甜面酱，小火升温加热，记得要不断的搅拌

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11、等到锅里均匀的冒泡后，再倒入一点香油就可以关火了，等待放凉了装瓶，一锅简单美味的辣椒酱就诞生了
小贴士洗了以后尽量控干水份，不然容易变质，熬油的时候一定是小火，大火会变苦，后期上锅加热是为了再次熬出水分，让辣椒和油充分均匀吸收，锅热的时候要不停的搅拌，防止糊锅变味儿，喜欢花生的可以在泼油的时候放花生碎，我不喜欢那个味儿，所以没放
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