回族|茶神谷( 二 )
喝了一辈子的茶，多少知道一点绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶的烹煮、冲泡方法，却从未喝过火烤茶。
只见他用一块厚实的茶巾垫着，握着已洗刷干净的黑色砂茶罐的手柄，在熊熊燃烧的炭火上烤着，直到黝黑的砂罐泛了白。他把存放了29年的陈茶和2021年的新茶两拨，一起放进烤得发烫的茶罐里，继而有节奏地抖动，嘴里一边念念有词：“要得茶上口，火上抖百抖……”顿时，一股我从未闻过的茶香从茶罐里弥散出来，我们这些围着炭火而坐的一圈客人不约而同地发出惊叹。
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煮茶。
不等众人的赞语落地，只见茶农将茶壶里滚沸的水倾倒进茶罐，将茶罐置于炭火上，少顷，茶罐里的茶水就翻腾着烧开了。茶农指着茶罐道：“这样煮沸的茶，可以冲七八道，茶味、茶色不变，可以围着火塘摆龙门阵。”说着，他斟了一小碗茶请我品。待茶水不那么烫了，我呷了一口，刹那间，一股沁人的香味直透肺腑，我颇有耐心地品咂着，似栗香、淡淡的兰花香、炒豆的焦香，又有薄荷的清凉。总之，是一种我从未感受过的醉人的香气。喝下一碗，又来一碗。见我喝得兴起，一旁的茶姑娘银铃般地道出：“叶老师，这千年古树茶，一泡茶，二泡汤，三泡四泡是精华……”受到她的鼓动，我一口气喝下了五小碗。烤着炭火，我们冒着冬雨钻进湿漉漉的山林，踏访一株一株古茶树，寒冷和疲惫消失得无影无踪。
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茶神谷。
世代栖居于山林守护这片古茶树的茶农告诉我们，年年的冬末春初，村村寨寨中的布依族、彝族、苗族、回族乡亲，喝着一道道茶，唱着一首首古歌，以朴实、简捷的仪式，祭祀他们心目中的茶神，怀念他们的祖宗，抒发他们的亲情、友情和爱情。
这次来到茶神谷，正是冬腊月间，山林中已经可见嫩绿的芽尖尖，从而有了我们此次参加的“‘贵州绿茶’第一采”活动。
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采茶。
这天早晨，茶神谷的茶坡上星星点点，满目都是一叶、二叶、三叶的茶尖尖。这喜人的景象，引得采茶的姑娘唱起各自民族的采茶歌，茶神谷上下山岭间笑声朗朗，欢声不绝。我受到感染，不由得伸出手去，采集了足足一巴掌的新茶。伴我同行的老知青边采嫩叶边感叹，喝过古树茶，这几天只觉得五脏六腑被清洗了一遍，神清气爽，我颇有同感。
茶神谷的奇妙，茶神谷的神秘莫测，和它独特的地形和滇黔边地的气候有密切的关系。
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茶神谷的神秘莫测。
整个茶神谷坡地，缓起缓伏，有崎岖的小路将茶山相连，四面八方都被高高的大山环抱着——除了发现四球古茶籽化石的云头大山之外，还有被老百姓称之为白鸡山、学名为白驹山的绵延十多公里的高山屏障以及西面的云盘山、北面的野羊洞。四面高山岭巅的海拔为1600米上下，而茶神谷的海拔只有800米左右。这一自然形成的深度切割地势，具有鲜明的山高、坡陡、谷深的特点。北盘江的一条支流西泌河，从晴隆那一头流过来。从地质学上来说，茶神谷山地岩溶发育强烈，明河、伏流、地下河床、溶洞、落水洞、深沟给这片山地提供了丰富的水源。
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普安红茶基地。
总而言之，这一典型的低纬度、高海拔地区，立体气候明显，形成了“一山分四季，十里不同天”的特征。茶神谷恰好处于温和润泽的地带。因此，野生的古茶树千百年来得以在这里繁衍生长。而在冬月、腊月、正月间，借助大自然鬼斧神工促成的这一特殊的温暖的小气候，催发了我们此时看到的“第一采”的嫩芽尖。
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