白菜|乾隆白菜

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第一次吃这道菜是在天津的一家老味菜馆，后来才知道这是一道京味的传统菜，其中还有关于乾隆皇帝的传说。最近尝试着做了几次，很受家里人的欢迎。
By 白肥红瘦
用料

大白菜 1颗
芝麻酱 3大勺
蜂蜜 1大勺
醋 2大勺
酱油少许
盐 1小勺
绵白糖 2小勺

做法步骤

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【白菜|乾隆白菜】1、选一颗新鲜的白菜，这里用的是不大的火锅白菜，大白菜也可以，切下上面的叶子。

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2、叶子切成小块，将原来在一起的叶子一片片分开。因为白菜要生着吃，再次水洗，洗干净。

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3、水洗过后要再准备一个干爽的盆，将白菜上面的水甩干，放入干爽的盆内。

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4、准备芝麻酱，加入醋、蜂蜜和绵白糖、少放一点盐和酱油，用醋将芝麻酱稀释，如果还干可以少加一点点凉开水，但切勿过稀，调好后的芝麻酱在碗倾斜时没有明显的流动。

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5、将芝麻酱放入白菜中搅拌，让芝麻酱均匀地包裹在每一片白菜叶子上。

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6、乾隆白菜就做好了。如果有白芝麻可以再洒上点缀一下。
小贴士1 白菜要用叶子，尽量少一点白菜帮。2 因为不用焯水，菜叶都是支棱起来的，正常大小的大白菜半颗的叶子足以做一盘，食材不用准备多了，避免浪费。3 这个菜成功的关键是要让芝麻酱均匀地附着在菜叶子上，在吃光了整盘菜后，盘底是没有菜汤的，所以菜叶子清洗后要沥干水分，芝麻酱不要调得太稀。4 菜主要是酸甜口味，盐和酱油不用太多。
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