肉汤圆|手工菜肉汤圆
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By 手舞足蹈的茭白
用料
- 糯米粉 500克
- 青菜 250克
- 荠菜 250克
- 肉末 500克
- 鸡蛋 1个
- 盐、糖 适量
- 蚝油 1勺
- 鲜酱油 适量
- 猪油 1勺
- 料酒 适量
- 白米粥 1碗
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1、青菜，荠菜清洗干净，焯水放凉备用
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2、蔬菜剁碎，挤干水份备用
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3、肉末加鸡蛋，料酒拌均
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4、分次倒入提前泡好的葱姜水，每次都搅拌均匀吸收，顺一个方向搅拌上浆
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5、加入蔬菜，各种调味料
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6、搅拌均匀，汤圆的馅儿要稍微咸一点
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【 肉汤圆|手工菜肉汤圆】7、糯米粉中加入放凉的白米粥拌匀
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8、上手揉至面团光滑，案台撒干粉，取出面团继续揉面
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9、取一小团面团，搓成长条后分成一个个均匀剂子
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10、加入馅料
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11、成型
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12、皮薄馅儿多一口汁，软糯细腻，嗲～
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