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本文作者：食戟社
近期 ， 冬奥会正在如火如荼地开展 ， 赛场上运动健儿们屡创佳绩 ， 赛场外各国的大神们又化身为吃播主播 ， 向外展示奥运村美食连连 。 北京奥运村作为主办方要供应超过1700名代表团成员一天24小时的餐饮 ， 其中 ， 中国饺子备受欢迎 ， 据统计 ， 冬奥村高峰时一天能吃掉100多公斤饺子 。 可见饺子不仅是中国人的心头好 ， 更是用实力征服了很多其他国家人们的胃 。
中国有一句老话叫作“坐在不如倒着 ， 好吃不如饺子”！中国的饺子既是一种美食 ， 更是一种文化 。 过年吃饺子寓意“岁更交子” ， 待客吃饺子表示的是一种尊重 。 千百年来 ， 饺子在中国人餐桌上不断发扬传承 ， 也形成兼具各地特色的吃法 ， 比如东北的油梭子酸菜馅饺子、山东的鲅鱼馅饺子、山西酸汤饺子、四川钟水饺、广东的虾饺、浙江藕粉饺子、内蒙的羊肉馅饺子、扬州的蟹黄饺子、上海的锅贴饺子 。 而全国各地的饺子馅 ， 更是不计其数 ， 可以说给中国人一个饺子皮 ， 它可以包了全世界 ， 真所谓 ， 世界再大 ， 大不过一盘饺子 。
而对于东北人来说 ， 饺子更是所有节日的C位 ， 年夜饭中的酸菜馅饺子更是源远流长 ， 是生活中的美食 ， 更是记忆中的年味 。 而今天我要给大家讲一讲 ， 东北最具特色的油梭子酸菜馅饺子 ， 是怎么做的 。 这款饺子很多南方的朋友都没有吃过 ， 它最大的特点就是一个字香 ， 但又香而不腻 ， 酸香可口 ， 你可以尝试着做一下哦！
准备一块五花肉 ， 一颗东北酸菜
1.把五花肉切片放入锅中小火加热 ， 慢慢把油炼出来 。 炼完的猪肉渣也叫油梭子 ， 把它捞出来切碎备用 。
2.在炼出来的油里放入大料、葱段、姜片炸到有点糊了就可以捞出来了 ， 炸好的料油备用 。
【烩面|奥运村的热门食物，年夜饭永远的C位，饺子中国人的yyds】3.把酸菜剁成馅 ， 把油梭子放进来 ， 再放入一些葱花、姜末、生抽、蚝油、鸡精、十三香、盐和炸好的料油 ， 最后搅拌均匀就可以了 。
这样 ， 一盆酸香可口的油梭子酸菜馅就拌好了 ， 是不是特别简单！小伙伴们 ， 你学会了吗？
在贫穷的年代 ， 酸菜油梭子馅是不得不的选择 ， 现在生活富裕了 ， 这款馅已经赋予了深深的年味 。 在食物越来越丰盛 ， 年味越来越淡薄的今天 ， 每一款由过去走过来的食物 ， 都不再是一种食物 ， 而是一种连结 ， 它会勾起人们的回忆 ， 荡起心中的情结 。
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