过油肉|隔着屏幕都喊香，过油肉土豆片1.0的秘籍分享

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By 美少女贝啦啦
用料

土豆一个半
木耳十片左右
青椒半个
葱半根
蒜 3瓣
酱油适量
盐适量
红椒半个
猪肉 250克
蒜苔 1根
鸡蛋 1个

做法步骤

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1、准备食材

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2、腌肉，鸡蛋打肉里搅拌均匀，撒少量盐搅拌

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3、在撒一点淀粉，搅拌均匀。

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4、一点老抽调色。

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5、再加一点色拉油搅拌

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6、准备调料，葱姜蒜切末，倒入生抽、一勺盐，一点醋。备用。

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7、锅里加热油，准备炸土豆片。

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8、土豆片切成薄厚一致，切完厚泡冷水，控干水分油锅热后高温炸两至三遍。

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9、大概反复炸至金黄，可以比这个更干一点。

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10、土豆片炸好之后捞出控油，锅里留一点油把腌好的肉片滑开，滑肉片时油温不要太高，否则容易粘锅。

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11、滑的嫩一点即可捞出备用。

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12、剩下的油可以稍微炸一下木耳青椒之类的配菜。

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13、锅里加料油，这个菜的精髓必须用料油炒，（料油就是葱姜蒜葱头香菜各种调料炸出来的香油）

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14、油热把前面准备的调料碗倒入锅里翻炒出香味，加半勺水。

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15、然后沟薄芡

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16、然后把炸好的肉、土豆片、配菜全部放进去反复翻炒一下即可出锅。
小贴士我这次土豆片反复炸了三次还是有点不太脆，还要在炸干点，炒的时候刚刚好，如果炸的时候刚好，炒出来就有点软烂了。
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