酥皮|苏式月饼咸蛋黄肉月饼，肉的鲜味加上咸蛋黄，真是鲜上加鲜！
网红苏式月饼上新！咸蛋黄肉月饼，鲜汁四溢！有人说，苏州本来应该叫“酥州”因为一声让人酥到骨头里的苏州腔评弹因为一桌甜鲜糯酥的苏帮菜以及那一只酥到一碰就掉屑的苏式月饼
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一口下去，满手满嘴的碎屑，卖相也许不雅，但个中香与美，只有食客本人知道，苏成网红月饼，光是馅心的做法就非常特别苏式百果月饼对于苏州人来说，馅料品种多样，外皮酥软的苏式月饼那是百吃不厌的，做馅、做油皮 包月饼 烘焙等程序，每个步骤都很讲究，
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首先就是做馅，老苏州最爱的百果，松子仁、瓜子仁、核桃仁，还有青梅陈皮堆成了一座小山，
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拌进馅心的面粉是炒熟，如果是不熟的，最后烘焙出来会烧不透，调味用的是糖粉，如果是白砂糖会化不掉，因为里面没有水分的，不容易坏，
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最神奇的是，师傅直接对加完粉的馅料干拌了起来，坚持不加一滴水，这样的馅心放半个月它都不会坏，
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苏式月饼之所以独特外面的那层酥皮也是其中关键，同样用猪油和面，稍微醒上十来分钟，在面团中加上一大块油酥，反复擀上几回，才能保证烤出来的外皮酥松可口，
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酥皮包裹住满满的馅料，最后敲上红章，送入烤箱，
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一口下去真的超级多的果仁，因为有猪油的加入，入口润润的 很香，如果刚刚好吃到了陈皮，是满口的陈皮香，甜度不会很高，但里面的果仁会充满了芳香，每一口下去都是不一样的滋味，
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苏式鲜肉月饼当然苏州人爱吃的月饼里头，怎能少了肉月饼的存在，师傅还给肉月饼做了个升级，新鲜的腿肉和夹心肉，混合调味后，还要加上一整颗的红彤彤的咸蛋黄，一口咬下去都能听到酥脆的声音，外面的酥皮层层被咬碎，里面的肉馅好大，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，咸蛋黄粉粉的面面的，肉的鲜味加上咸蛋黄咸鲜，真是鲜上加鲜网红蟹壳黄馋哭全国的蟹壳黄，秉承古法独家秘制，用的肉松竟分两种，出锅没有规定时间，全靠老师傅看和听，
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香葱肉松馅儿，光肉松就用到两种，绵软的苏式肉松和细腻的台式肉松，混合在一起就是软中带脆的双层口感一口咬下去，酥皮纷纷落下，层层起酥入口咸鲜味十足
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能够吃到小葱的香葱味，肉松和板油的结合，让馅料的口感更滋润，油酥经过烘烤透露出很香的猪油味，但又不会觉得太腻，饱满油润的口感和外层的酥皮也是相当搭配，
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