晾干|教你在家腌茄子，一次买10斤茄子腌制起来，放一年不怕坏
教你在家腌茄子，一次买10斤茄子腌制起来，放一年不怕坏。最近茄子特别的便宜，一斤茄子5毛钱，总共买了10斤茄子，总共花了5块钱，相信这个腌茄子肯定会勾起很多80后、90后的回忆，这个腌茄子可是我上初中时最难以忘怀的一种味道，那时候过的很苦，现在想想都20年过去了，真是满满的回忆。今天就给大家分享怎样在家腌茄子，这样腌的茄子味道非常美味好吃，而且保存一年都不怕坏掉，下面和我一起来看下制作方法吧。
文章插图
准备食材：
茄子、青红辣椒、大蒜、生姜、高度白酒
具体做法：
文章插图
1.这些是我从菜市场上买的比较老的茄子，先把茄子全部清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分，然后再洗一些青红辣椒，洗一些蒜和生姜也晾干水分备用。
文章插图
2.茄子去蒂，再全部切成粗细相同的条。
文章插图
3.锅里烧水，直接把茄子放蒸锅上面蒸，大火蒸三分钟左右，茄子蒸好后关火晾凉。
文章插图
4.茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分，放在干净的盆里面，这个盆一定要干净，不能有生水，茄子里的水分不需要拧得太干了，稍微留一点点水分，不然吃到嘴的时候，口感不太好，总共10斤的茄子，最后就剩这么点了。
文章插图
5.接下来把晾干水分的青红辣椒切碎，我家人比较能吃辣，我放的辣椒比较多，如果吃不了辣的，可以少放一些，辣椒切好后，也装盆里面。
文章插图
6.把生姜切成块，再和大蒜一起放进绞碎机里面绞碎，然后装进盆里面。
文章插图
7.接下来往盆里加入盐，盐可以多一些，用手抓拌均匀，再加入少量的高度白酒，这个白酒也可以起到杀菌的功效。
文章插图
【 晾干|教你在家腌茄子，一次买10斤茄子腌制起来，放一年不怕坏】
8.最后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面，盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了，这样保存一年都不怕坏掉。
推荐阅读
- 自制|教你在家自制西红柿酱，味道鲜美，做法简单，放一年不怕坏
- 3g|教你在家做麻酱烧饼，香酥爽口，做法简单，轻松搞定一家人的早餐
- 豆腐脑|想吃豆腐脑不用出去吃，手把手教你在家做出来，学会都可以开店了
- 烧麦|元宵节即将到来，教你在家做翡翠烧卖，好吃美味，招待客人有面子
- 番茄酱|番茄酱不要出去买了，教你在家做出来，酸甜可口开胃，方法超简单
- 陕西|教你在家做陕西特色小吃滋卷，皮薄如纸，越吃越香，做法超简单
- 中火|厨娘教你一招巧做家庭版双皮奶
- 圆墩|视频｜自制“圆墩墩”总共分几步？老字号面点师教你包汤圆
- 下饭|豆腐皮教你好吃新做法，麻辣过瘾又解馋，刚上桌就被抢着吃
- 白芝麻|想喝油茶不用出去买，秘制方法教你在家做，营养好喝，做法超简单