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明天就是元宵节了 ， 在我这里元宵节有吃汤圆的习俗 。 汤圆从字面和读音都与“团圆”紧密联系 ， 元宵节吃汤圆就有全家人团团圆圆 ， 一家人和睦幸福 ， 吃团圆寄托了对未来生活的美好憧憬 。
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我家人很喜欢吃汤圆 ， 汤圆用糯米粉制作 ， 煮熟以后软软糯糯 ， 口感很好 。 市面上汤圆以甜味为主 ， 偶尔我会做豆沙馅料的甜汤圆 ， 甜汤圆有甜蜜蜜的感觉 。 不过我家人最爱吃咸汤圆 ， 咸汤圆制作起来挺简单的 ， 咸汤圆热量低 ， 每次我煮咸汤圆都会多煮一些 ， 煮少了不够分 。
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这款咸汤圆没有放馅料 ， 制作起来更简单 。 咸汤圆用了豆腐和糯米粉 ， 两者比例1:1 ， 这个比例制作汤圆煮长一些时间 ， 汤圆不会开裂不会露馅 。
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说起咸汤圆 ， 我想起小时候元宵节我妈妈会煮咸汤圆 ， 她会用香菇、猪肉、青菜煮汤 ， 再把煮好的小汤圆放入汤水里 ， 每次妈妈这样煮汤圆 ， 我至少吃两碗 ， 鲜香的味道让我无法抗拒 。 我学了妈妈煮咸汤圆的方法 ， 我会提前搓一些低脂汤圆放在冰箱冷冻 ， 隔一段时间就会煮咸汤圆 。 这些年元宵节我都会给家人做咸汤圆 。
下面就来看看咸汤圆的详细做法 。
【咸汤圆】
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【汤圆的食材】糯米粉 400克 ， 木薯淀粉 50克 ， 嫩豆腐 500克 。
【汤圆的做法】
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第一步 用了嫩豆腐做汤圆 ， 嫩豆腐和糯米粉混合在一起搓揉成团 ， 嫩滑的豆腐和糯米粉很容易揉匀 。
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第二步 加入50克木薯淀粉 ， 如果不希望有Q弹口感 ， 只想软糯口感的 ， 那么不要加木薯淀粉 ， 换成50克糯米粉 。
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第三步 把所有的材料混合成糯米面团 ， 豆腐和糯米粉很容易揉匀 。
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第四步 做好的汤圆可以用保鲜盒或者密封袋封存 ， 放在冰箱冷冻室保存 。 这里要注意在制作过程中要撒一些玉米淀粉防粘 。 煮汤圆要烧开水后再放入 ， 放入汤圆后用勺子铲一下汤圆 ， 防止汤圆粘锅 。
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第五步 煮汤圆的过程中要加冷水 ， 汤圆个头小的话加一次冷水 ， 把汤圆煮至浮起 。 如果汤圆个头比较大 ， 那么多加两次冷水 。 汤圆煮好后捞起 。
【咸汤圆汤底】虾干、瑶柱、玉米、海鲜菇、青菜 适量 。
【汤底的做法】
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第六步 虾干和瑶柱清洗干净 ， 用清水浸泡虾干和瑶柱 ， 浸泡的水留着煮汤 。
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