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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道好吃下酒的凉拌菜：“肉丝拌茼蒿” ， 这是一道特别开胃的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试这道荤素搭配的凉拌菜 。
凉拌菜可是大家日常餐桌上不能少的菜 ， 不管大鱼大肉如何丰富 ， 也总得搭配几盘清爽解腻的凉拌菜来解腻 ， 今天的凉拌菜采用茼蒿和瘦肉丝一起搭配制作的凉拌菜 ， 大家都知道茼蒿是一种非常有营养 ， 食用价值非常高的食材 ， 多吃一点 ， 可以防止记忆力衰退 ， 提神醒脑 ， 茼蒿非常嫩 ， 也是绿叶蔬菜 ， 它清香脆爽 ， 特别可口 ，用它来制作凉拌菜非常不错 。
用肉丝和茼蒿一起凉拌来吃 ， 肉丝鲜嫩 ， 茼蒿清香脆爽 ， 口感和味道变得很丰富 。 这道凉拌菜是一道很平常的家常菜 ， 基本上都是家常做法 ， 其独特的香味有助于增加食欲、养心安神 ， 制作起来也颇为简单 ， 美味健康又简单 ， 好吃又下饭 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道凉拌茼蒿的具体制作方法 。
——【茼蒿拌肉丝】——
【制作主料】：茼蒿1捆、猪瘦肉100克
【腌肉调料】：少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒、淀粉1勺
【制作调料】：盐1勺、干辣椒4-5个、白芝麻1勺、大蒜2瓣、蚝油1勺、香醋1勺
——烹饪小贴士——
【步骤一】：把茼蒿放入盆中 ， 放入一勺盐 ， 添水没过茼蒿 ， 浸泡10分钟 ， 用以去除农药残留和灰尘 。
【步骤二】：锅中添水大火烧开 ， 放入一勺盐和几滴植物油 ， 把茼蒿清洗干净下入锅中焯水 ， 炒至变色然后捞出来 ， 这里要注意的是 ， 要用手把茼蒿拣抓住 ， 把根下入锅中先焯水20秒 ， 然后再把叶子一起下入锅中 ， 开锅就好 。
【步骤三】：把焯完水的茼蒿捞出来 ， 放入准备好的凉开水中把茼蒿泡凉 。
【步骤四】：把泡凉的茼蒿捞出来把水挤干 ， 放菜板上改刀切成稍微长一点的段 ， 然后放入大碗中备用 。
【步骤五】：把猪肉改刀切成和筷子差不多粗细的丝 ， 放入碗中 ， 依次放入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒、淀粉1勺 ， 抓拌均匀 ， 放入一勺植物 ， 简单搅拌一下腌制10分钟 。
【步骤六】：把干辣椒用剪子剪成丝放入小碗中 ， 同时放入一勺白芝麻 ， 大蒜拍碎剁成蒜末装盘备用 。
【步骤七】：锅中放一勺油烧至冒烟 ， 然后浇入放辣椒丝的碗中 ， 把调料汁的香味激发出来 。
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