生产|仲景食品匠心研酱再现老上海经典风味
上海葱油面、河南烩面、兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面……拉、擀、压、揪等各种制作工艺和南北各地特色风味形成中国独特的面食文化 。 为进一步推动中国面食文化的交流和传播 ， 仲景食品时刻践行“让世界有滋有味”的企业使命 ， 精心研制上海葱油酱 ， 再现老上海经典风味 。
仲景食品秉承“只做特色 ， 只做不同”的产品理念 ， 始终把好食材+好味道作为研发核心 。 上海葱油酱自今年上市以来受到消费者一致好评 。 很多网友好奇葱香诱人、酱香浓郁、拌面绝绝子的上海葱油到底是如何做出来的？
云南泸西县是全国最大的香葱生产基地 ， 其小香葱葱白少 ， 葱叶长 ， 葱香味浓郁醇厚 。 为保留小香葱的新鲜 ， 仲景食品在泸西县香葱基地收购最新鲜的小香葱后后直接装上冷藏车 ， 采用一层香葱一层冰的装载模式 ， 专车专用 ， 跨越一千七百多公里 ， 一路疾驰送至河南西峡生产本部 。
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清洗小香葱
原料卸车之后 ， 首先进行人工精挑 ， 只选取葱叶饱满、葱白健康的新鲜香葱 ， 切掉葱根 。 因为香葱全身含泥沙程度不同 ， 将葱白和葱叶分开 ， 分别在两条全自动清洗线上进行清洗 。 经过全自动清洗线后 ， 干净卫生的小香葱才能安全放心地进入到下一道工序 。
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制作中
油炸食物时间控制得越短 ， 越能保证食物的健康本味 。 因此在葱油生产的过程中 ， 仲景食品恪守“分秒必争、速战速决”的理念 。 熬制葱油时采用电磁控温技术 ， 每次投入葱叶时温度保持一致 ， 捞出葱叶时一样定温 ， 保证葱香风味稳定 。 葱叶分两次下锅 ， 避免原料一次性投入过多 ， 导致油温下降 ， 葱油熬制时间过长而丧失风味 。 熬葱油时科学配比 ， 保证葱香浓郁 。
【生产|仲景食品匠心研酱再现老上海经典风味】配料考究 ， 只为健康好风味 。 仲景葱油酱不添加香精和防腐剂 ， 在配料上加入紫皮洋葱 ， 复合葱香使风味更加醇厚；辅以高品质酱油、蚝油 ， 配料简单化 ， 突出葱香本味 。 依靠专业化的生产管理、科学化的生产技术、自动化的生产设备三管齐下 ， 保证每一瓶上海葱油葱香诱人、酱香浓郁的好风味 。 （孙珊）
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