王女士|过年剩菜怎么吃？多多关注“保质期”
每年春节，家家户户都会储备各式各样的年货，甚至准备从大年三十吃到正月十五。不过年货准备多了也会带来不小的烦恼，剩下的吃不掉的年货应该如何处理呢？怎么吃才健康呢？春节前，我们关注了南京市民王女士为了准备过年囤积了不少大鱼大肉，各类腌制食品。采访人员看到冰箱冷冻层有一堆“家藏菜”：大块的咸肉、香肠。保鲜层塞满大大小小的袋装食物或蔬菜，自制腌菜，还有很多开了包装没吃完的食物。
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春节过后，这些超量储备的年货有没有吃掉呢？2月13日上午，采访人员再次来到了王女士家。打开冰箱门一看，冰箱内的各类菜饭似乎并没有减少。剩菜剩饭、冻肉、剩余的腌制品还有不少。王女士表示，对于一些蔬菜类的剩菜，很少会储存过夜，但是一些腌制类或者是荤菜类的，如果吃不掉自己会选择冷冻。“如果是绿色的蔬菜我一般不会放到隔夜，隔夜后就不好吃的。荤菜我们一般都是放进冰箱，第二天拿出来再烧烧，现在都有冰箱，吃不完就放冰箱，不能吃不完就倒掉。咸货我认为没事，我一般都会多准备一些。”南京市民王女士说。
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市场监管部门表示，很多人家食物买回家后把冰箱当作储物箱，其实冰箱并不是“保险箱”，也存在各种细菌；另外各种食物都有保质期，并不是放在冷冻柜里就可以一直存放，腌制品也是同样的道理。医生表示，最近一段时间医院门诊中胃部不适的病人数量出现激增，很多都是饮食不当造成的，其中不少人是因为剩菜剩饭储存不当造成的。“食物的储存必须要有合理的存放，有些剩下的蔬菜水果，时间长了会有细菌，如果吃了之后导致胃肠炎，食物中毒，腹泻呕吐，这些还要少吃，还有腌制品，肉和鱼。如果反复加热包括肉类和蔬菜类，会产生烟硝胺等有毒物质，吃过之后会导致罹患肿瘤的风险。”南京市中西医结合医院脾胃病科主治医生王光铭说。
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【 王女士|过年剩菜怎么吃？多多关注“保质期”】 医生表示，有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就算是放在冰箱，细菌仍会慢慢滋生增长，因此建议，剩饭菜最好在2天以内食用，超过3天最好倒掉。市民也要养成定期清理冰箱的习惯，这样即有助于自己和家人的身体健康。
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