普洱熟茶 ， 可以说是所有茶中最温和的茶了 ， 好的熟茶味道醇厚绵长 ， 温润回甘 ， 长期喝养胃暖身 ， 是养生佳品！一些人说只有差的茶料才拿去做熟茶 。 其实这是对普洱熟茶的误解 ， 这个黑锅 ， 普洱熟茶不会背 。 但是 ， 很多茶友还是会嘀咕 ， 为何老班章、冰岛、易武等 ， 几乎不出熟茶？
一、熟茶很考验工艺 ， 跟普洱生茶相比 ， 普洱熟茶的制作工艺更为复杂 。 普洱熟茶的加工工艺直接导致了普洱熟茶的好坏 。 普洱熟茶的加工工艺除了技术上要求成熟 ， 还要讲究环境 ， 空气 ， 水质等 。 特别是熟茶加工中的湿水 ， 水质的好坏对发酵茶的品质影响很大 ， 水质要求清澈 ， 回甘好 。 优质的地下水 ， 富含各种对人体有益的微量元素 ， 是发酵茶的首选 。 水质不好发酵出来的茶与水质好发酵出来的茶无论从口感还是对人体健康上差别都很大 。
二、熟茶有渥堆失败风险 。 在熟茶的加工工艺中 ， 有一个很重要的程序就是渥堆 ， 在室内将湿水后的茶叶按一定百度堆积在一起 ， 在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下 ， 形成普洱茶特有的风味和品质 。 传统熟茶制作方式 ， 渥堆技术以一次完成为原则 ， 经5－8次翻堆后 ， 使茶青充分均匀发酵 ， 整个渥堆工序约需四到六周 。 这是一个技术含量较高的环节 ， 掌握好温度、湿度是生产普洱熟茶的关键 ， 所以一旦温度湿度没有掌控好 ， 渥堆失败 ， 这批茶就算是废了 。 技术不成熟没有十足把握的商家 ， 怎么会选择几千块一斤的原料去做一件存在很大风险的事情呢？
三、熟茶对原料量要求很大 ， 也是因为熟茶的加工工艺问题 ， 熟茶对原料的需求量很大 ， 而一些上好的茶 ， 大家都知道原料有限 。 所以达不到量 。
【鸡蛋|“老华说茶”为什么上好的茶料 几乎不做熟茶】四、生茶属于后发酵的茶 ， 一般十年甚至更久以后方能试出好坏 ， 而熟茶3-4年就能试出高低 ， 没有信心的商贩哪敢对比呢？
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