饺子|又一家韩国料理店倒闭了，曾经在中国红极一时，如今却走向衰落油饼

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家门口的韩式烤肉店又关了一家，韩国料理为何彻底衰落了？

春节期间的主题自然就是走亲访友，以吃吃喝喝为主，最近跟初中同学一起相约去家门口的商场吃烤肉，哪知来到这家韩式烤肉店门口却大门紧闭，店门口贴了一张红色招租信息。
又一家韩国料理店倒闭了！
这已经是春节期间我在老家三线城市赣州，看到的第二家关门倒闭的韩国料理店了，这两个韩式料理店在我印象中生意都很不错，曾经生意异常火爆，如今却关门倒闭了。

5年前，韩式烤肉店，韩国料理店，不管是在一线大城市还是在三四线城市都异常火爆，而如今不管是一线城市还是三四线城市都很少见韩式料理店的身影了。
曾经在中国市场红极一时，如今却走向了衰落，韩国料理在中国市场为何彻底衰落了？仅仅是因为韩流在国内不流行了吗？
背后的原因并非如此简单。

本土化不够深韩国料理店不管是韩式烤肉店，还是韩式部队火锅，芝士排骨都是韩国本土的口味，中国人其实并不习惯吃这种口味。
俗话说：“十里不同风，百里不同俗！”

对于饮食习惯的差异也是如此，韩国人爱吃甜辣酱，甜面酱，烤肉酱，但是中国人却并不爱吃，韩式料理来到中国市场后会火爆一阵子，吸引了大家的尝鲜欲望，但是由于其本土化不够深，很多消费者尝鲜一次后就再也不去吃了，复购率很低。
就像部队火锅2020年在国内市场非常火爆，但是到了2021年，大家都尝鲜了之后发现还不如国内的火锅好吃，大家便不再去消费了。
国内餐饮竞争激烈
跟韩国餐饮市场不同，中国的餐饮市场竞争激烈，每年都会出现不同的餐饮流行风向，比如前年是酸菜鱼，去年是炸串，今年是奶茶。
在中国的餐饮市场里从来不缺网红美食，近些年餐饮国潮风逐渐兴起，各地小吃品类逐渐爆发生机，菜品创新已经成为了国内餐饮市场的竞争力之一。

而韩式料理却还是一成不变，并没有本质上的创新， 10年前吃韩国烤肉跟如今吃韩国烤肉是一样的，就连菜品都没有什么变化。
而10年前的中式火锅菜品，跟如今的火锅却完全不一样了，不仅仅菜品不一样，就连服务形式也变得更加不一样。
消费者的口味是会改变的，缺乏创新的韩式料理还在原地踏步，而中国的消费者却早已走在了前面，韩国料理在国内的衰落也就不足为奇了。

烹饪手法有限中国的烹饪手法有上百种，八大菜系之外还有各个地方的特色菜系，甚至每个乡每个村的做菜方式都不一样，使用的调味品更是成百上千种。
而韩国料理的烹饪手法却很有限，一般以烤，煮，煎，泡等技法为主，石锅拌饭使用的是烤和拌，部队火锅讲究的是煮，韩式泡菜就不用说了，在有限的烹饪手法上想要菜品创新，难度非常大。
所以我们在韩剧里可以看到， 20年前女主人公做泡菜， 20年后的今天还是做泡菜，任何一种口味吃10年，谁都会吃腻，更别说是中国的消费者了。
有位大学同学，以前很喜欢看韩剧吃韩式料理，只要街上新开了一家韩国料理店她就一定要去尝鲜，而如今却她已经3年没吃过韩式料理了。