面粉|菊苣杯咖喱鸡和中西部牛排的食谱

面粉|菊苣杯咖喱鸡和中西部牛排的食谱

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面粉|菊苣杯咖喱鸡和中西部牛排的食谱

菊苣杯咖喱鸡

原料:
2/3 杯杏仁片
一只 3 磅的烤鸡 , 在室温下
1/3 杯子蛋黄酱 再加上更多的味道
1/3杯原味酸奶 , 加上更多的味道
? 杯芒果酸辣酱 , 例如格雷少校的 , 再加上更多的味道
? 杯 新鲜柠檬汁 再加点味道
3汤匙印度咖喱酱 , 随你喜欢(见注释)
蔓越莓干、葡萄减半或苹果碎(可选)
海盐和现磨黑胡椒
2个中等大小的圆形或特雷维索菊苣
1束香菜 , 挑成小枝
小串葡萄 , 用于装饰(可选)
制作过程:

  1. 将烤箱预热至 350°F 。 将杏仁铺在烤盘上 , 烤约 8 分钟 , 直至香气四溢并呈金黄色 。 放在一边冷却 。
  2. 用两把叉子把鸡肉切碎 。 用小刀切不容易切碎的碎片 。 (吃零食或丢弃皮肤并丢弃骨头 。 )将鸡肉放入一个大的搅拌碗中 。
  3. 制作调料时 , 将蛋黄酱、酸奶、酸辣酱、柠檬汁、咖喱酱和杏仁在配有金属刀片的食品加工机中搅拌成厚实的质地 。 (或者 , 你可以用手混合 , 如果需要的话 , 可以切掉任何大块的酸辣酱 。 )如果使用的话 , 加入蔓越莓 。
  4. 将调料与鸡肉混合 , 如果需要 , 可加入蛋黄酱或酸奶 , 使鸡肉充分裹上一层 。 如果需要 , 用盐和胡椒粉和额外的酸辣酱或柠檬汁调味 。 (提前 , 用保鲜膜覆盖并冷藏3小时 。 )
  5. 从菊苣上切下核心 , 小心地拉开叶子 。 对于前几个 , 您需要回滚边缘以将它们从头部剥离而不会撕裂它们 。 如果您使用的是 Treviso , 请切掉头部底部的一英寸 , 叶子应该很容易散开 。 较大的叶子最适合电镀演示 , 而较小的叶子则适合作为开胃小菜的手指食物 。 如果需要 , 修剪最大的叶子 , 使它们更易于管理 。 (为了提前做好准备 , 将湿纸巾放在可重新密封的容器中 , 盖在菊苣上 , 盖紧 , 冷藏最多 3 小时 。 )
  6. 将鸡肉混合物舀入菊苣杯中 , 并用一枝香菜装饰 。 填满叶子后 , 将剩余的叶子堆叠起来 , 将它们卷成紧密的雪茄形状 , 然后横向切成细丝带 , 用作拼盘或主菜大小的沙拉的床 。 把杯子放在盘子上 , 如果你用过的话 , 用额外的菊苣、香菜枝和小串葡萄装饰 。
中西部牛排

原料:
馅饼:
1磅磨碎的牛腩
?杯面包屑
1个鸡蛋 , 打散
2汤匙牛奶
?(1 盎司)包装干洋葱汤混合物
1茶匙伍斯特沙司
?茶匙黑胡椒粉
肉汁:
3汤匙黄油
2杯新鲜蘑菇 , 切片
1个甜洋葱 , 切片
3汤匙通用面粉
?(1 盎司)包装干洋葱汤混合物
1.5杯牛肉汤
1杯水
盐和黑胡椒粉调味

制作过程:
  1. 将磨碎的牛腩、panko 面包屑、鸡蛋、牛奶和 1/2 包洋葱汤粉、伍斯特沙司和黑胡椒粉混合在一个大碗中;做成5个馅饼 。
  2. 用中火加热平底锅 。 在热锅中将肉饼煎至焦黄 , 每面 3 至 5 分钟 。
  3. 在另一个平底锅中用中高温融化黄油 。 在融化的黄油中炒蘑菇和洋葱直到变软 , 5 到 7 分钟 。 将面粉和剩余的干洋葱汤拌入蘑菇混合物中;煮熟并搅拌直到面粉完全融合 , 大约 1 分钟 。 将牛肉汤和水倒在蘑菇混合物上 , 同时不断搅拌;用文火炖 , 把火调到中火 , 煮 , 经常搅拌 , 直到液体变稠 , 大约5分钟 。 用盐和胡椒调味 。
  4. 【面粉|菊苣杯咖喱鸡和中西部牛排的食谱】

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