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烤鸭、盐水鸭、熏鱼、腊肉……各种硬菜通通下肚 ， 是过年生活的日常片段 。
实话实说 ， 过年不胖几斤都对不起吃进肚子里的鸡鸭鱼 。 在抱怨肚子上又多一层游泳圈的同时 ， 心里却想着出去huai面 。
毫不夸张地说 ， 在南京 ， 如果面店集合在一起 ， 整个钟山都放不下；卤子若能倒进玄武湖 ， 沿湖玩耍的潘西都要变成卤子婶 。 皮肚面、老卤面各自美丽的街上 ， 我们发现了一家杭州风味面馆——肥兄面馆 。
“起这个店名就是我个人比较胖嘛 ， 这面馆是和兄弟们一起开的 。 ”老板很健谈 ， 调侃起来自己毫不嘴软 。 肥兄面馆的门店不大 ， 在小火瓦巷一众花色门头 ， 白底红字的招牌格外显眼 。
店主沈哥是南通人 ， 在杭州打拼多年 ， 后来回到了南京 ， 想念那个风味的时候就专程去一趟 ， 疫情当下 ， 往返省内外总归有些不方便 。 南京也有各种各样的面馆 ， 但都不是自己心中那个熟悉的味道 。
吃不到地道的杭州风味 ， 就自己开一家的念头愈来愈烈 ， 于是沈哥和几个兄弟一合计 ， 开起了这家面店 。 不仅仅是为了把自己喜欢的东西分享给更多的人 ， 更重要的是和兄弟们一起做事非常开心 。
店内不大 ， 只有六张桌子 ， 吃饭高峰期 ， 食客们把这小小的屋子都填满了 。 装修的装修使用了红白撞色 ， 大字直接上墙 ， 怀旧感直接拉满 。
“我们小时候的饭店都是这种风格 ， 装修成这样也算是圆了儿时的梦吧！”墙上挂着的老式钟表和压在玻璃桌面下的老照片 ， 无一不透露着浓浓的复古气息 。
“川” ， 其实就是汆的意思 。 杭州人对川情有独钟 ， 烙印在老饕们的味蕾基因中 ， 凭借着自己独特的美味 ， 俘获了无数的胃 。
明橱明档 ， 师傅们操作过程全都清晰可见 ， 食客吃得也安心 。 热油、爆炒的过程中发出噼里啪啦的声响 ， 一声声勾着胃底的馋虫；颠勺中翻飞的食物和跳动的火焰 ， 让口水不住的分泌 。 面条是碱水面 ， 是纯正的杭帮面 ， 口感偏硬 ， 吃不惯可以提前要求煮得软一些 。 食材上下翻腾 ， 爆火灼烧 ， 煮、炒一气呵成 。 香气里裹挟着钱塘江边的锅气 ， 闻着这味儿就舒坦！师傅们的技艺娴熟 ， 让人眼巴巴地望着厨房 ， 期待那一碗锅气十足的拌川 。
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