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食物|营养学教授：吃错不仅会变胖，更可怕的是老得快

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“沈老师 ， 春节过得怎么样 ，
有没有去亲戚家串门吃饭？”
“我们一家三口春节习惯在家吃 ，
一顿要配10个菜 。 ”
“咦？您不是说吃饭要吃七分 ，
过年怎么自己吃那么多？”
食物|营养学教授：吃错不仅会变胖，更可怕的是老得快
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不过 ， 让“每逢佳节胖三斤”的钱江晚报小时新闻采访人员更意外的是 ， 一顿吃10个菜的浙大营养学教授沈立荣 ， 节后依然“身轻如燕” 。
真有点后悔 ， 节后问候沈老师问候晚了 ， 要不然也不至于就小时新闻采访人员一个人长胖了 。
爱吃海鲜和涮肉 ， 水果蔬菜不能停
身高173公分、体重130斤的沈老师 ， 春节一顿吃十个菜 ， 节后为啥不长膘？
沈老师是杭州本地人 ， 家里有四个兄弟姐妹 ， 本来 ， 春节走亲戚串门是常事 。
不过 ， 他悄悄告诉小时新闻采访人员：“大部分人春节难得聚聚 ， 就敞开肚皮吃喝 ， 偶尔放纵一下 ， 而我的饮食一直比较节制 ， 跟大家一起吃饭反而会带节奏 ， 那样就不尽兴了 。 ”
【食物|营养学教授：吃错不仅会变胖，更可怕的是老得快】食物|营养学教授：吃错不仅会变胖，更可怕的是老得快
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一日三餐都很认真吃的沈老师 ， 春节喜欢宅家吃火锅 。
作为人类三大能量物质（蛋白质、脂肪和碳水化合物）之首的蛋白质 ， 对应的就是我们通俗讲的鸡鸭鱼肉蛋奶 。
中餐和晚餐 ， 沈老师最钟爱的蛋白质是海鲜 ， 春节他会多买点海虾、鳗鱼、墨鱼、牡蛎等食材 ， 因为海鲜是最优质的蛋白 ， 当然红肉也是要吃的 ， 配火锅沈老师更喜欢涮羊肉 。
有鱼有肉的“大餐” ， 沈老师会多配些蔬菜和水果 ， 各种颜色的菜和食用菌 。
春节还有好多水果 ， 水果一定要多吃 ， 如果出门 ， 也可以自带点桔子、香蕉吃 。
吃太饱会变胖 ， 更可怕的是变老
什么都吃 ， 营养更均衡 ， 但饮食一定要注意适量 。
沈老师说：“平衡膳食就是要保持食物多样性 ， 多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮 ， 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 ， 少盐少油 ， 控糖限酒 。 不能偏食 ， 各种食物都要吃 ， 这些都做到才能吃出健康 。 ”
食物没有好坏之分 ， 重点看搭配是否合理 。 不要喜欢吃什么就吃很多 ， 长此以往会有健康问题 。
比如 ， 红烧肉虽然饱和脂肪酸含量比较高、能量高 ， 但只要不多吃 ， 同时避免或少吃其他高脂食物 ， 再多吃蔬菜水果平衡一下即可 。
活了这么多年 ， 对吃饭七分饱这条“红线” ， 超自律的沈老师从未逾越 。
沈老师解释说：“饱感传输到大脑非常慢 ， 我们在吃七分饱时 ， 已经补充到充足的营养 ， 如果继续吃 ， 就会过量甚至肥胖 。 长此以往脂肪堆积 ， 会给心血管带来负担 。 ”
也有科学证明 ， 人吃太饱时 ， 大量血液聚集在胃里 ， 大脑会缺氧影响新陈代谢 ， 就容易早衰 。
也就是说 ， 吃太饱的人 ， 更容易衰老 ， 沈老师特别强调 ， 尤其是老年人新陈代谢水平降低 ， 因此不能吃太饱 ， 能量过多 ， 那样会容易引起肥胖、血脂异常、脑动脉硬化 ， 从而诱发多种慢病 ， 如中风、老年痴呆等的发生 。
不吃早饭又节食 ， 过完春节反而胖
每到假期 ， 很多人都爱睡懒觉 ， 一觉醒来已经到中午 ， 过了吃早饭的点 ， 直接吃中饭 。
还有一些爱美人士 ， 觉得假期适合节食减肥 ， 他们会选择轻断食 ， 生酮饮食之类的时髦方法 ， 希望达到瘦身效果 。

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