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春节假期已经结束了 ， 相信大家过年没少大鱼大肉吧？我们这边习俗是亲朋好友家过年期间会轮流叫吃饭 ， 妹夫他们家因为过年太忙 ， 所以只能推迟到春节假期结束才张罗请客吃饭 ， 有的亲戚已经返程开始上班了 。 妹夫从下午就开始在厨房捣鼓 ， 精心准备了一大桌丰盛的饭菜 ， 结果一桌人抢着吃一碗菜 ， 妹夫表示早知道不忙活大半天了！一起来看看都有哪些菜吧！
鲜肉酿豆腐逢年过节 ， 在我们当地的宴客餐桌上少不了酿肉酿豆腐这道特色菜 。 油豆腐或者豆腐泡里开个口 ， 把调制好的香菇猪肉馅料塞入豆腐中 。 下锅煎一会儿然后红烧做法 ， 或者可以直接蒸着吃 ， 因为肉馅调好味了 ， 所以不用担心入味的问题 。 鲜肉酿豆腐在我们当地特别受欢迎 ， 就连菜馆也会有这道菜 。
辣炒河螺过年招待客人 ， 亲朋好友聚在一起免不了小酌一杯 ， 而辣炒河螺就是不可多得的下酒菜 。 之所以会选择河螺 ， 是因为田螺比较难买到 ， 不过做法没有区别 。 辣椒的辣味和河螺的鲜味可是“黄金搭档” ， 用来下酒再合适不过了 。
红烧鱼妹夫家请客吃饭的餐桌上 ， 红烧鱼属实吸睛！主要是铺在菜盘底部的青菜 ， 让红烧鱼的颜值提升了不少 。 红烧鱼妹夫采用的是先炸后红烧的做法 ， 外酥里嫩 ， 吃着特别香 。
鱼豆腐没想到立春之后天气还会如此冷！5度左右的温度在南方已经足以让人瑟瑟发抖了 。 妹夫竟然准备一道凉菜 ， 鱼豆腐切片之后直接能当一道下酒菜了 。 卤香浓郁 ， 口感Q弹 ， 要不是天气天冷应该会很受欢迎 。
辣椒炒笋干在我们福建闽北 ， 最不缺的就是毛竹了 ， 而笋作为大自然的馈赠 ， 常见活跃于我们的餐桌上 。 春天有春笋 ， 冬天有冬笋 ， 还有各种各样的应季竹笋和笋干 。 妹夫用辣椒炒了一盘笋干 ， 下酒下饭也太合适了吧！
辣炒熏兔肉过年招待客人 ， 一般会多准备一些下酒菜 ， 因为亲朋好友聚在一起开心 ， 会选择多喝几杯 。 辣炒熏兔肉就是一道香香辣辣的下酒菜 ， 熏肉的特殊香味可不是新鲜兔肉能媲美的 。
鹌鹑蛋茶树菇烧肉到了妹夫家 ， 他正拿着一个高压锅 ， 向我炫耀高压锅里盛的是他精心准备的“好料” 。 结果端上桌才发现是鹌鹑蛋茶树菇烧肉 ， 妹夫的厨艺也很不错 ， 菜色看着颇有食欲 ， 也算是一道“硬菜”了！
山药烧油豆腐油豆腐炒山药搭配上青红辣椒 ， 给人一种看着特别清爽的既视感 。 山药在我们本地叫法是“薯子” ， 大年初一的早餐吃素所用的食材就有山药、油豆腐、木耳、香菇、腐竹等素食 。
花菜炒鸭杂相比过年的年夜饭 ， 妹夫家的宴客菜其实已经摒弃了很多大鱼大肉等荤腥油腻的菜了 。 多数以下酒菜和下饭菜为主 ， 花菜炒鸭杂吃着香辣爽脆 ， 也不失为一道极佳的下酒下饭菜！
红烧羊肉说实话 ， 红烧羊肉端上来的时候 ， 我们都没猜到它到底为何物？妹夫笑着表示烹煮的时间太长了 ， 所以羊肉有些“稀碎” ， 不过味道确实很不错 ， 香辣入味 ， 丝毫没有了羊肉的腥膻味 。
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