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天冷又落雨兮兮的 ， 不想出门 ， 我就愿意窝在家里做好吃的 ， 外酥里软的酸奶麻花 ， 走起哇~
自家做的 ， 别的不说 ， 至少油是放心的 ， 不像外面的万年油 ， 一天到晚高温反复炸 ， 从不换油 。
先来做酸奶馅 ， 所需食材：浓稠型酸奶180克 ， 玉米淀粉10克 ， 白糖15克 。
酸奶+玉米淀粉+白糖 ， 搅匀上灶 。
小火 ， 不停搅动至浓稠 ， 关火 ， 酸奶馅就做好了 。
稍冷后装入裱花袋 ， 入冰箱冷藏 。
麻花面团所需食材：高粉250克 ， 酵母3克 ， 鸡蛋1个 ， 温水100克 ， 白糖40克 ， 玉米油20克 。
把麻花面团所需的所有食材都放入一个大碗中 。
搅成絮状后放到案台上像搓衣服一样搓揉 。
揉成光滑的面团 ， 能揉出膜最好 。
将面团平均分成6个小剂子 ， 滚圆后盖上保鲜膜 ， 饧10分钟 。
取其中一个小剂子 ， 擀开 ， 大致擀成长方形 ， 底边用手指按薄 ， 顶部挤上酸奶酱 。
先把酸奶馅盖住 ， 边缘按紧 。
再从上往下地卷起 ， 接口处捏紧 ， 接口朝下放置 ， 饧10分钟 。
然后搓长搓细 ， 对折形成一个U形；搓的时候轻点 。
拧成麻花 。
尾部塞入折口 ， 捏紧以免炸的时候散开 。
做好的麻花过清水、裹面包糠 。
全部裹好后放入铺有油纸的烤盘中 ， 盖上保鲜膜 ， 发至1.5倍大；总之拿起来跟棉花糖一样轻飘飘的就可以了 。
油温7成热下锅 ， 小火慢炸至表面金黄酥脆就可以捞出控油了 。
*立一根筷子在油里 ， 筷尖周围起了密集的小泡泡 ， 油温即为7成 。
出锅后趁热吃 ， 外面酥酥的 ， 里面口感像面包 。
【蒜蓉辣椒酱|自家做的酸奶大麻花，真的很好吃，外酥里软还爆浆，你一定要试试】
自家做的酸奶大麻花 ， 真的很好吃 ， 外酥里软还爆浆 ， 你一定要试试吖~！
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