面团|节后清脂刮油别太素,蒸锅黑全麦猪肉胡萝卜包子,营养又好吃

春节大鱼大肉没少吃吧?开工开学了 , 总想着清脂刮油吃点儿素的 , 但胃口一下还适应不过来 , 这两顿吃全麦 , 保不齐馋得下一顿就不管不顾、足吃足喝了 。
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所以 , 应循序渐进地改善饮食 , 使机体逐渐适应 , 而不至于出现暴饮暴食 。
眼看要开春了 , 家里还有一堆“歪瓜裂枣”的胡萝卜 , 模样不招人待见 , 但营养价值不容小觑 。 解决掉它们的最佳途径就是做馅包包子 , 尤其和炒熟的肉馅同拌 , 这味道超棒 , 咸鲜微甜 , 自带香气 。
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用黑全麦粉做包子皮 , 营养翻倍 。 如果没有黑全麦粉 , 用普通的小麦面粉或者其它杂粮粉也可以 , 总之 , 创造一切条件吃点儿粗粮 。
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胡萝卜吃油 , 且其中的胡萝卜素是脂溶性的 , 放肥瘦1:9的猪肉馅 , 转化成丰富的维生素A , 对咱们长期看电脑、手机的人来说 , 多多少少会有一些防治和保健的效果 。
---【黑全麦猪肉胡萝卜包子】--- 【材料】 黑全麦粉300克 , 小麦粉200克 , 干酵母5克 , 室温清水300克 , 猪肉馅300克 , 大葱1段 , 姜1块 , 油10克 , 盐4克 , 生抽20克
【制作】
1. 先揉面 , 面粉和干酵母入盆 , 混合均匀;黑全麦粉和小麦面粉的比例可随喜好调整 , 黑全麦筋性差 , 多少放一些小麦粉可增加筋性 , 包子不易破;
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2. 加入室温清水 , 先搅拌成絮状 , 再揉成不软不硬的面团 , 盖上盖子 , 放温暖处基础发酵;
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3. 胡萝卜清洗干净;
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4. 擦细丝 , 再用刀剁短一点;
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【面团|节后清脂刮油别太素,蒸锅黑全麦猪肉胡萝卜包子,营养又好吃】5. 肉馅准备好 , 稍微带一点儿肥即可 , 大葱切末 , 姜切末;
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6. 炒锅中倒少许油 , 先将姜末煸炒出香味 , 再煸炒肉馅变色 , 撒盐、倒生抽、撒葱末 , 拌匀;
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7. 胡萝卜入锅翻炒变软 , 关火 , 晾凉使用;
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8. 面团发至2倍大;
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9. 放一把面粉 , 把面团重新揉光滑 , 搓成长条 , 切成大小均匀的剂子 , 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片;
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10. 放适量馅料放在圆皮上 , 多少就看自己的手艺喽;
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11. 包种麦穗状的包子 , 也可以包成其它形状;

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