腊味饭|腊味饭

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秋风起，吃腊味。或许是带着小时候的记忆，特别钟爱这种有特殊发酵味道，想家的时候，来一碗腊味饭吧。
By 爱做饭的十一
用料

米 3杯
腊肠适量
腊肉适量
青菜适量
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
蚝油 1汤匙
白砂糖 1汤匙
葱花或芹菜碎适量
鸡蛋依据个人喜好
葱白或红葱头适量
花生油或猪油适量

做法步骤

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1、准备其他食材之前，先提前一个小时用温水泡米，米量根据食量而定。

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2、这是自己晒的五花肉腊肉，切着都要流口水了，扑面而来的腊香味。

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3、家里没有绿叶菜了，就地取材。因为要跟朋友野餐，一个煲仔不够用，就做了一锅煲仔，一锅电饭锅的饭。

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4、米泡好后，放点油盐搅拌均匀，开火煮。煲仔一定要注意火候，大火烧开后小火焖至水干就可以关火了。然后将玉米，腊味铺上去，小火焖热就可以。电饭锅则是煮饭模式，待饭熟后，将同样食材铺上去，再按一次煮饭模式，待闻到腊味香，就可以关了。最好，再淋上调好的酱汁。简单的酱汁就直接用酱油、蚝油、少许白糖调匀，喜欢香口就热油煎香葱白或红葱头，将料汁倒进去调匀即可。

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5、这是电饭锅版的，还没淋上酱汁的样子。淋上酱汁，将米饭跟腊味搅拌均匀就可以开吃啦。
小贴士人少建议尝试砂锅煲仔饭，但一定要控制好火候！人多建议用电饭锅，但一次不能煮太多，否则到后面不好翻动，底下的饭没有足够酱汁，上层的饭过咸，煮好的米饭不超过锅的二分之一高度为宜。
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