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正月初八是大福大发的“发财日” ， 小编给大家先拜个吉祥年 ， 祝我所有的朋友 ， 在2022年 ， 事业发发发 ， 好运发发发 ， 福气发发发 ， 财运发发发！
按照老传统 ， 在这天要做几道寓意吉祥发财的菜吃 ， 祈福在新的一年里能够发大财 。 下面我们就一起来看看有哪些吉祥的发财菜吧！
一.《发财白玉卷》白菜谐音“百财” ， 寓意：百财聚来 ， 金银满屋！
食材：大白菜1颗、猪腿肉300克、香菇6朵、木耳适量、蚝油1大匙、盐半茶匙、生抽2汤匙、蒜蓉适量
1、把香菇、木耳切碎 ， 猪肉剁成肉末 ， 三者混合在一起 ， 放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌均匀放置15分钟；
2、白菜叶去除根部 ， 留叶子这头 ， 把白菜叶放入煮开的水里烫软 ， 煮的时候放入1汤匙盐和少许油 ， 这样能让菜叶保持翠绿色；
3、白菜稍微放凉后 ， 铺一张白菜叶 ， 将肉馅码在茎部 ， 压住往上卷 ， 卷得结实一点 ， 两边的叶子往中间收 ， 包裹住肉 ， 防止肉从侧面溢出来；
4、全部卷好后放在碟子里 ， 水开以后下锅蒸15分钟；蒸好后倒出菜汁入锅 ， 加适量生抽 ， 加淀粉水勾芡 ， 重新浇在白菜卷上 。
二.《蚝油生菜》生菜谐音“生财” ， 而正月初八吃生菜则有着生意兴隆、财源滚滚 ， 兴旺发财的意思！
食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、盐
1、生菜去除根部和老的叶子 ， 煮锅中加入一勺盐和一勺油 ， 将水烧开 ， 生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水 。
2、锅中加入适量的油 ， 一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香 ， 炒到蒜末微微黄散发出蒜香味 。
3、准备4勺蚝油2勺生抽 ， 蚝油生菜中蚝油是主要的调味料 ， 需要的量会稍微多一些 ， 2：1的比例和生抽混合好 ， 倒入炒锅中搅拌均匀 ， 中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味 ， 时间大约1分钟左右 。
4、加入小半碗水、半勺糖煮开 ， 淋入少量的水淀粉 ， 注意稀稠程度 ， 能顺利流动即可 ， 根据个人口味可以加入适量的盐 。 将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可 ， 一盘好吃又简单的蚝油生菜就做好了 。
三.《黄金蛋饺》因为饺子形状酷似元宝 ， 寓有日子蒸蒸日上、发财又进宝的含义 。
食材：猪肉半斤 ， 胡萝卜1根 ， 鸡蛋5个 ， 调味料：香葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐
1.猪肉剁成肉末 ， 胡萝卜剁成小颗粒 ， 加调味料混合 。
2.鸡蛋打散 ， 烧热油锅 ， 舀一汤勺蛋液放到锅里煎到表面有些凝固 ， 一侧放入适量的猪肉馅 ， 快速的把蛋饼另一侧贴到猪肉馅上 。
3.做好的黄金蛋饺 ， 放到烧开水的锅里 ， 大火蒸10分钟 。
四.《发财金钱蛋》光听名字就觉得 ， 形状像铜钱 。 吃了会很有钱的样子——金钱蛋！你们说是不是？
食材：鸡蛋 ， 酱油 ， 料酒 ， 蒜苗 ， 青椒 ， 红椒 ， 淀粉 ， 蒜 ， 盐 ， 油
1.将鸡蛋煮熟 ， 凉水里放凉后拿出剥壳切片 。 青红椒切圈 ， 蒜苗切断 。
2.将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉 。
3.热油入锅 ， 将鸡蛋片轻轻放入 ， 中火煎至两面金黄后盛出备用 。
4.中火加热锅里余油 ， 放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香 ， 撒盐翻炒入味 。
5.将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒 ， 放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味 ， 盛盘！
五.《金豆发财手》寓意全年生意红红火火、招财进宝 ， 全年发大财 。
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