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走亲戚是春节期间重要的年俗 ， 也是亲戚之间增进感情最好的方式 ， 农村一般都是从大年初二开始 ， 直到所有的亲戚都走上一遍 。 我家每年过年都要拿上礼品去看望很久不见的老舅 ， 老两口也是很热情 ， 早早地就准备好了食材 ， 想要做一桌丰盛的菜肴来款待我们一家 。 虽然菜品的外观和味道稍有逊色 ， 但老两口已经将他们认为最好的菜肴都给摆上了桌 ， 每一道菜都是他们精心烹饪的 ， 农家菜吃着很安心 。
1、清炖排骨这道清炖排骨 ， 鲜香肉烂、汤色清亮 ， 用筷子夹起来用手轻轻一抽 ， 排骨上的肉和骨头就分离了 。 排骨端上桌的时候 ， 老舅还很自豪地说 ， 他在炖排骨的时候没有放花椒和八角 ， 害怕排骨汤的颜色会不好看 。 看来老舅对厨房的小知识懂得还不少啊 ， 不过炖排骨最好还是不要放那么多香叶 ， 能更突显出排骨本身的鲜香 。
2、酸菜鱼老舅听说年轻人都比较喜欢吃酸菜鱼 ， 便买了制作酸菜鱼的食材 ， 待我们去走亲戚的时候用来招待 。 老舅做的这道酸菜鱼别看外观不太好看 ， 但是味道却让人有些惊喜 ， 酸菜的酸爽与麻椒的麻香完美地结合在一起 ， 细嫩的鱼肉充分吸收了汤汁的味道 ， 吃起来爽滑有味道 ， 农家的家常菜也能做的如此好吃 。
3、鸡蛋炒韭黄待客的餐桌上除了大鱼大肉这样厚重油腻的菜肴 ， 也需要一些鲜嫩可口的小炒 ， 其中鸡蛋炒韭黄是我们当地春节宴席上桌率比较高的快手菜 ， 鸡蛋与韭黄可谓是鲜上加鲜 。 通常家常菜没有什么章法和套路 ， 都是按照自身的喜好来炒的 ， 老舅炒的这道鸡蛋炒蒜黄加入了干辣椒和生抽 ， 掩盖了一部分鸡蛋和韭黄的鲜 ， 但吃起来很入味 ， 更有家的味道 ， 吃起来很舒心 。
4、猪头肉炒洋葱通常年前 ， 在准备年货时很多家庭都会买上几斤卤好的猪头肉 ， 放入冰箱中冷冻储存 ， 待春节期间待客时 ， 再拿出来蒸一蒸加热 ， 经过凉拌后爽口下酒 。 不过这次老舅不走寻常路 ， 用猪头肉炒了洋葱 ， 用青椒配色增味也很不错 ， 猪头肉鲜香且入口即化 ， 洋葱完全炒熟后不仅没有了辛辣味 ， 还有一丝甜香 。
5、清蒸鲟鱼养殖的中华鲟基本没有什么小刺 ， 孩子也可以大口地吃鱼肉 ， 中华鲟与其他淡水鱼一样 ， 适合多种做法 ， 但个人觉得清蒸最能体现出它的原汁原味 。 如果这道清蒸鲟鱼在蒸之前 ， 两侧改刀切花刀 ， 应该会更入味 。
【饺子|过年到老舅家走亲戚，晒晒一桌接地气的农家菜，吃的就是安心】
6、肉片炒蒜薹这道肉片炒蒜薹没有过多的加工 ， 用简单家常炒法制作出来的 ， 半厘米厚的肉片不管吃起来怎样 ， 看起来真是豪横 。
7、蒸腊肠腊肠是老舅家年前自己做的 ， 八分瘦肉二分肥肉 ， 没有任何添加剂货真价实 。 蒸腊肠最好先切片再蒸 ， 若是先蒸后切片腊肠容易散 ， 会影响美观 。 不过用老舅的话说：“大家都是实在亲戚 ， 不讲究那么多了 ， 怎么方便怎么来 。 ”
8、芹菜炒香干这道芹菜炒香干可算得上是一道比较“讲究”的菜肴了 ， 芹菜和香干都不容易入味 ， 如果炒不好吃起来一点味也没有 。 老舅做的芹菜炒香干还是很有滋味的 ， 爽脆的芹菜与鲜嫩的香干 ， 在炒之前都用盐水焯过了 ， 再下锅炒制就比较入味 。
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