4、锅中加入适量的油 ， 待油温5成热 ， 将大虾放入油锅中炸 ， 小火慢炸5分钟左右 ， 大虾全部炸好后 ， 油锅加热到7成热 ， 大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油 ， 摆盘 撒上椒盐或者孜然即可 ，
十四、【糖醋鲤鱼】
食材：鲤鱼一条
1、鲤鱼清洗干净 ， 鱼身改花刀 ， 放在盆中 ， 加入3勺生抽 ， 3勺料酒 ， 少量的五香粉 ， 葱和姜片抹匀腌制半个小时 。
2、普通面粉中加少量的水 ， 加入一些盐和一勺五香粉 ， 面糊一定要比较粘稠 ， 能挂在鱼身上为佳 ， 把鱼提起来 ， 鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊 ， 鱼肚子里面不要抹 。
3、鱼整条能放进去为佳 ， 炸的时候 ， 要注意做一下造型 ， 弯曲鱼身子 ， 让鱼头和鱼尾都翘起来 ， 鱼炸到金黄色捞出来控油备用 。
4、兑料汁 ， 糖醋汁我是这样兑的 ， 味道还不错 ， 3勺番茄酱 ， 2勺糖 ， 2勺果醋（米醋也可） ， 芝麻油1勺 ， 生抽两勺 ， 加上5勺水 ， 小火煮开后 ， 两勺淀粉用水化开 ， 煮成粘稠的糖醋汁 ， 均匀的浇在炸好的鱼身上 ， 撒上葱花和白芝麻 。
十五、【酸汤肥牛】
食材：肥牛卷400g、金针菇一把、南瓜一小块 。
1、金针菇切掉根部 ， 用清水清洗干净 。 小米椒洗净后切成圈 ， 小葱清洗干净切圈 ， 蒜切末 ， 姜切片 ， 南瓜块洗净去皮后蒸熟 ， 放入料理机 ， 搅成南瓜泥 ， 倒入碗中备用 。
2、起锅烧水 ， 待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右 ， 捞出备用 。 再将肥牛卷放入锅中焯水 ， 并将表层浮沫撇去 ， 肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥 。 冷冻的肥牛卷是比较容易熟的 ， 所以焯水的时间不需要太长 ， 20秒左右就差不多了 。
3、起锅烧油 ， 油热后加入蒜末以及泡椒爆香 ， 之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下 ， 将准备好的南瓜泥放入 ， 倒入适量清水 。 加适量盐、半勺白糖、三勺白醋、适量鸡精简单调味 ， 这样酸汤肥牛的汤底就完成了 。 在加盐的时候需要控制好量 ， 因为辣椒酱中本来就带有咸味 ， 所以不需要放太多盐 。
4、汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇 ， 煮一煮 ， 将味道煮出来 。 大概三十秒左右 ， 将金针菇捞出铺入碗中 。 再放入焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右 ， 捞出铺入碗中 ， 装盘完成后 ， 将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中 ， 淋上热油增香 。
十六、【水果消食汤】
食材：原味山楂糕300克 ， 香蕉1根 ， 梨1个 ， 藕粉2勺 ， 蜂蜜1勺 。
1、将山楂糕切成小块 ， 将梨去皮切块 ， 香蕉切片 ， 2勺藕粉加入少量的水拌匀 。
2、煮锅内加3碗水 ， 将切好的山楂糕倒入 ， 大火煮开后 ， 中火继续煮10分钟 。
3、锅中的山楂糕差不多都融化后 ， 将切好的梨块放入煮2分钟 。 将搅拌均匀的藕粉倒入 ， 开大火搅拌至汤有些黏稠的状态 。
4、最后加入香蕉片 ， 放入适量的蜂蜜拌匀即可 。
——老井说——这16道菜品中有4道凉菜、4道素菜、6道荤菜 ， 汤品甜咸各1道 ， 适合8到10人的宴席 ， 荤素均有 ， 16道菜看似“工程量”很大 ， 其实像金黄大虾、电饭锅焖鸡、猪肘子、红烧肉等这些菜品可以提前准备好 ， 在吃的适合或炸火蒸加热后就可以上桌了 ， 简单省事 ， 而且不会破坏口感和外观 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。推荐阅读
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