小吃卤水的正宗做法和配方(小吃卤水的正宗做法和配方是什么)
【小吃卤水的正宗做法和配方(小吃卤水的正宗做法和配方是什么)】
1、工具/原料:八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜 。
2、将香料稍微过水冲一下 , 装入料包中 。猪皮洗干净后 , 汆水三分钟 , 并洗干净 。
3、取一口深锅 , 放入清水、猪皮 , 姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里 , 下入调料 , 放入香料包 , 开火煮滚 。
4、转小火 , 煮40分钟至香料出味、调料溶解融合 , 浑然一体 , 即为卤汁 。
5、卤汁保存时要滤去渣子后 , 充分煮沸并晾凉 , 再用干净容器装好入冰箱冷藏保存 。
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