新年|新年开运菜，红红火火——避风塘虾

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过年过节，虾是餐桌上少不了的美食，俗话说：过年吃道虾，全年笑哈哈。除了清蒸、白灼，焖、油爆……试试做这道避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾，区别于传统的炒虾，以面包糠为辅料，炒好的虾酥脆鲜香而受人们欢迎，还寓意红红火火，很有节日气氛，现在就赶快学起来吧~~~
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料

活虾 400克
小葱 1根
面包糠 50克
料酒 1勺
姜丝少许
盐少许
食用油 10克
大蒜 5瓣
青椒 1个
小米辣 2个
白糖少量

做法步骤

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1、准备食材。

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2、鲜虾洗净开背去虾线。

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3、蒜去皮去蒂切末，青红椒切末备用。

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4、处理好的虾加适量盐和料酒。

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5、加少量葱姜丝抓匀腌制15分钟。

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6、将腌制好的虾裹一层薄薄的淀粉。

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7、锅中宽油烧至5成热，下入裹薄粉的虾。

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8、中小火炸至外表金黄酥脆。

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9、沥油捞出。

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10、锅中留适量底油，下入蒜末。

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11、炒至金黄后加入面包糠。

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12、翻炒至金黄。

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13、加入炸好的虾。

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14、加入青红椒碎翻炒均匀，出锅前加少量白糖提鲜。

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15、避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。
小贴士虾处理好后裹一层薄薄的淀粉，油温5成热下锅中小火炸至金黄酥脆。
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