袁枚|大吉（鸡）大利（栗）～栗子鸡

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这道菜源于我看的清代袁枚所著的《随园食单》，里面调料只加了米酒和秋油（古代对酱油的称呼），我改良一下，换成我家熟悉的啤酒，多加了蚝油提鲜，还有老抽上色，做成了这道大吉大利栗子鸡，在这个新春佳节即将到来之际，祝愿大家吉祥如意！
By 熊猫半糖
用料

鸡翅根 6个
栗子 100克
玉兰片 100克
大葱 20克
姜 3片
八角 1个
花椒 8粒
香叶 1片
盐 5克
白糖 5克
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽半勺
啤酒 1听

做法步骤

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1、准备好所需要的材料；

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2、锅中倒入适量的油，爆香葱姜、花椒、八角和香叶；

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3、放入洗净沥干的鸡翅根，翻炒变色；

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4、加入味达美臻品料酒1勺+味达美味极鲜酱油2勺+味达美臻品蚝油1勺+味达美冰糖老抽酱油半勺，炒匀；

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5、加入啤酒1听，再加入适量的开水，再放入盐5克、糖5克；

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6、盖上锅盖焖煮半小时；

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7、将玉兰片切成小丁，再入水焯烫一下捞出；

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8、汤汁收得差不多时，加入焯过水的玉兰片丁；

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【袁枚|大吉（鸡）大利（栗）～栗子鸡】9、翻炒均匀，收汁即可；

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10、鸡翅根肉嫩入味，好吃停不下来；
小贴士半糖有话说～ 1、啤酒加入后，水要倒足，因为要炖半小时的时间； 2、玉兰片一定要先焯水后放入，才不涩口；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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