一个勺子|夏天，我家爱吃的“茄子饼”，简单省事，早餐能吃五六块，真香呀
文章插图
从初夏到秋凉，茄子一直都是寻常百姓家中佐餐的好食材，身披紫色的外衣，在市场的蔬菜堆里，总能让人一眼看到。夏季是吃茄子的好时机，虽不像西瓜、黄瓜一样水分充足，吃起来消暑解渴，但茄子味甘性凉，能让人由内而外的清热、解暑气，丰富的膳食纤维还能促进肠胃消化，口感绵软、鲜香入味，是夏季难得的好食材。
文章插图
茄子这种浓妆淡抹总相宜的食材，几乎适合各种烹饪方法，如家常的红烧茄子、烧烤摊上的烤茄子、鲜香入味的茄丁面等等，不管哪一种茄子的做法，总能赋予茄子千滋百味。分享我家常吃的茄子做法，比烙饼简单，食材拌好锅里煎一煎，简单省事，早餐一口气能吃五六块，真香呀！
文章插图
香煎茄子圈 所需食材：茄子2根，鸡蛋2个，火腿肠2根，青菜椒1个，面粉少许，胡椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
文章插图
1、茄子洗净切成1指厚的片，切好的茄子以防氧化变黑可以泡在水中备用，青菜椒洗净切小块，火腿肠切小块。
文章插图
2、找一个勺子，沿着茄子圈压出一个圆形，取出中间的茄子瓤，切成菜椒大小的块。
【 一个勺子|夏天，我家爱吃的“茄子饼”，简单省事，早餐能吃五六块，真香呀】
文章插图
文章插图
3、大碗中加入茄子块、青菜椒块、火腿肠块，打入两个鸡蛋，适量的面粉，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
文章插图
文章插图
4、锅中加入少许油，放入掏空的茄子圈，倒入刚刚调制到的食材，不要加得太满，与茄子的厚度一致即可，小火煎2分钟。
文章插图
5、一面煎至焦黄后，翻制另一面，同样煎至焦黄即可，一盘酥香味美的香煎茄子圈就做好了，吃的时候蘸点番茄酱或沙拉酱，味道更佳。
文章插图
文章插图
——老井说——
茄子有长茄子和圆茄子之分，做这道香煎茄子圈用长茄子为佳，另外茄子过粗煎好后中间的馅料不易成型，拿起来会散，太细的茄子料少吃起来口感不好，所以尽量选择粗细均匀的茄子，煎的时候全程小火慢煎，煎至金黄诱人、外酥里嫩，喜欢的朋友可以试一试这个茄子的新吃法哦！
文章插图
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 南瓜吐司|迷你版南瓜小饼，一个一口真过瘾，平底锅就能做！
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 玉米油|2022年第一个甜品！不甜腻！吃起来超爽的「梦龙卷」
- 包菜|手撕包菜炒五花肉
- 丸子|四喜丸子
- 面包|干果花环面包