锅包肉|比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉

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今年又是一个不能回老家的春节，作为东北人的媳妇，必须给老公安排一顿东北味的饭食，帮找找家的味道
By 养怡小厨
用料

猪里脊肉 250克
土豆淀粉，面粉 1：1
盐少许
小苏打（可以不放）少许
白醋 1大勺
白糖 1大勺
番茄酱 2小袋
胡萝卜 1片
大葱少许
香菜 1根
食用油适量

做法步骤

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1、里脊肉去掉筋膜后切成约一元硬币的厚度，然后用刀背轻轻捶打，使肉质更松散

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2、捶打好的肉片加葱姜，料酒，少许盐抓匀，再加少许食用油锁住水分，防止肉片粘连

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3、胡萝卜和大葱皮切成细丝，香菜只要梗，切成段

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4、淀粉和面粉一比一的比例，加一点点盐和小苏打用清水调成糊状。面糊不要调的太稠，能挂住就好，否则炸出来的面皮会特别厚，影响口感

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5、一勺白醋加一勺白糖，两小袋番茄酱，搅拌均匀，调成锅包肉的汁

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6、锅里多倒一些油，油温烧到六成热时，挑出里脊肉里面的葱姜丝，裹上面糊，放入油锅里小火炸肉片很薄，很容易熟，所以炸制时间不需要太长

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7、全部炸好之后待油温再次升高，放入里脊片复炸放进去几十秒看到肉片表面变黄，赶紧捞出

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8、减点油倒入调好的料汁，烧至粘稠后放入三丝，快速搅拌几下后倒入里脊肉，迅速翻拌使其均匀的裹上酱汁即可出锅

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9、外皮焦香酥脆，里面肉质鲜嫩，加上酸酸甜甜的料汁，口感、外形不是可以和饭店相媲美，简直就是一模一样
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