神经衰弱|肉圆虎皮鹌鹑蛋

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虎年一定要吃虎系菜，经过油炸制的鹌鹑蛋披上了漂亮的金色虎皮，再和肉圆子一起炖，咸香可口，开胃下饭！
By Nicole 【豆果美食官方认证达人】
用料

鹌鹑蛋 200克
肉圆几个
大葱 1段
姜 1块
八角 2个
香叶 2片
葱花少许
啤酒 1/2罐
水淀粉 2大勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 2克
鸡精 2克
糖 1大勺

做法步骤

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1、备齐材料

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2、姜切片，大葱切片

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3、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，小火煮8分钟

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4、煮好的鹌鹑蛋迅速过凉

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5、将鹌鹑蛋的蛋皮剥干净

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【神经衰弱|肉圆虎皮鹌鹑蛋】6、锅中倒入适量油，烧至5成热，倒入鹌鹑蛋，小火炸

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7、期间不时用铲子推一推，以免粘底

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8、炸好的鹌鹑蛋捞出，沥干多余油分

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9、另起锅，加少许油烧热，放入姜葱片炸出香味

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10、捞出姜葱片，放入八角和香叶炒香

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11、加少许蚝油

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12、倒入100ml水

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13、再倒入半罐啤酒，搅匀

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14、加少许盐

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15、加少许鸡精

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16、再加入适量糖

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17、最后加适量生抽，一起煮开

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18、倒入炸好的鹌鹑蛋和肉圆，小火煮8分钟

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19、倒入水淀粉，搅匀后转大火收汁

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20、撒少许葱花后出锅

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21、咸香可口

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22、开胃下饭
小贴士1、啤酒可以增香，不喜欢啤酒的风味可以换成水； 2、调好料汁后放入鹌鹑蛋和肉圆小火煮几分钟，是为了更入味。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。