过年餐桌想要整点儿新花样？美味 「双色蛋」即刻端上 ， 保证桌旁食客眼前一亮！
只需皮蛋、火腿肠排排摆好 ， 淋上蛋清蒸熟 ， 再倒入蛋黄液蒸好冷却后切条浇汁 。 颜色鲜艳的双色蛋明亮好看 ， 再搭配上灵魂凉菜酱汁 ， 酸辣鲜香 ， 简直一口入魂~
?????♀?食谱作者来安利
@没故事的聂小姐：
“材料少 ， 步骤简单 ， 零失误 ， 高颜值 。 ”
食谱作者：@没故事的聂小姐
【Photo|过年餐桌想要整点儿新花样？美味鲜香的双色蛋速速安排～】点击图片进入小程序 收藏食谱更方便
用 料
鸡蛋 5个
皮蛋 2个
火腿肠 1根
食用油 1小勺
大蒜 3瓣
辣椒酱（红尖椒） 1勺（3个）
小葱 1根
生抽 1小汤勺
醋 1小汤勺
鸡精 1勺
白砂糖 2勺
白芝麻 少许
麻油 1勺
做 法
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01. 1根小火腿 ， 对半切4条 。
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02.5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离装入两个碗 。
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03. 长方形玻璃容器内侧刷油（底部和侧面都要刷油） ， 方便蒸熟倒出 。 总共2个皮蛋 ， 每个皮蛋切4瓣 ， 竖着摆入碗中 。
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04. 切好的火腿摆在皮蛋上面 ， 夹在皮蛋中间 ， 避免皮蛋晃动 ， 火腿可以固定 。 把鸡蛋清均匀倒入 。
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05. 盖上保鲜膜 ， 用牙签扎几个洞（或者用碗盖也可以 ， 把盖子上漏气孔打开） 。 鸡蛋清大火蒸10分钟 ， 然后打开看一下凝固没有 ， 如果中间没有凝固就小火再蒸2分钟 。
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06. 蛋清凝固后倒入搅拌好的蛋黄 ， 再蒸5分钟 。
出锅冷却后切条摆盘 。 淋上凉菜酱汁 ， 辣椒酱均匀摆放 ， 撒上白芝麻和葱花装饰即可 。
凉菜酱汁：大蒜切末放入碗中 ， 加入鸡精、白砂糖 ， 锅中油烧热倒入碗中搅拌均匀 ， 接着1:1放入生抽和醋 ， 1勺麻油继续搅拌 。
?????厨友说?????
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Photo by@colomom
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@HOUTOUJUN：“好吃 。 ”
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Photo by @喵骑鱼
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