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随着春节的脚步临近 ， 你是不是也踏上了返乡的归途？ 或是开始准备2022年年夜饭呢？ 年夜饭餐桌上菜品丰富 ， 大鱼大肉必不可少 ，但除了这些 ， 餐桌上有些营养丰富 ， 好吃好寓意的食材 ， 也一定要备好 。 过年买年货 ， 不管有钱没钱 ， 餐桌上别忘了买这8种菜 ， 祈福纳吉 ， 寓意虎年财源滚滚来 ， 大吉大利 ， 吉祥如意 ，千万要记得哟 。
一 鱼 ， 寓意”年年有余“ 。 鱼取自谐音“余” ， 不仅仅带着盈余 ， 也象征着降妖除鬼 ， 也寓意着年年有“余” ， 中国人自古就有春节吃鱼的习俗 ， 这是为了讨个好意头 ， 希望“年年有余” ， 吃年饭时 ， 或者其他节日与盛宴 ， 都是必须上一条全鱼 ， 这全鱼还不吃掉 ， 以表达年年有鱼（余）的寄托 。
【松鼠鳜鱼】
原料： 鳜鱼 姜片 番茄酱 淀粉 料酒 白糖 醋 黄酒 油盐制作： 将鳜鱼头先取下来 ，再去掉主骨和胸骨 ， 注意鱼尾不要切断要相连 ， 在鱼内侧打大麦穗花刀 ， 均匀地滚上一层薄薄的玉米粉 。烧热锅放入适量的油 ， 将鳜鱼放入锅中去炸成松鼠状 ， 中火慢慢炸熟 ， 拿出来后大火复炸 ，炸成金黄 。再将鱼头中间用刀劈开 ， 蘸上干玉米粉 ， 炸透取出后立着摆在松鼠上侧 ， 炸好的鳜鱼摆放在盘中 。 热锅少许油 ， 将葱姜末爆香 ，加入番茄酱炒透 ， 再加入白糖、黄酒炒成金红色 ， 再加入少许水炖煮一下 。 再放入醋 ， 勾入少许水淀粉 ， 浇上热油 ， 最后将炒好的汁淋在松鼠鱼上即可 。
二 鸡 ， 寓意“大吉大利“ 。 “鸡”与“吉”同音 ， 也通“祭”字 ，过年吃鸡 ， 就是为了图个大吉大利 。 鸡的全身都是宝 ， 喝鸡汤 ， 象征“清泰平安”； 吃鸡翅 ， 寓意”展翅高飞“；吃鸡爪 ， 寓意“新年抓财”；吃鸡骨头 ， 寓意着“出人头地”之意 ， 因此有着“无鸡不成宴”的说法 。
【乳香薰鸡】
原料：三黄鸡 葱姜蒜 腐乳汁 料酒 糖 绿茶 面粉 盐
制作：三黄鸡放入盆中 ，加入盐、葱姜蒜、料酒和腐乳汁等调味料 ， 再用叉子在鸡的表面上扎些小孔 ， 带上一次性手套帮助鸡按摩 ， 让鸡更易入味 ，再放在冰箱中冷藏腌制一晚上 ，注意中间翻动几次 。将大量的姜片垫入电饭煲锅底部；将鸡连同腌制料汁一起放入电饭煲中 ， 按下煮饭的功能键即可 。 锅中垫有锡箔纸 ， 按绿茶、糖和面粉按2:2:1的比例平铺在锅底；再摆放好蒸架 ， 将熟鸡放在上面； 加盖 ，将时间设定为5分钟 ， 这样香喷喷的“乳香薰鸡”就完成了 。
三 猪手 ， 寓意“发财就手” 。 过年吃猪手代表着“招财”的好寓意 ， 大富大贵 ， 财源滚滚来这些美好寓意 。 猪手的营养丰富 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 能起到美容养颜的功效 ， 猪手很补 ， 做法多样 ， 卤、煮、炖、烤等 ， 想想就直流口水 ， 真的很幸福 。
【福禄招财烤猪手】
原料：猪手 韩式辣酱 海鲜酱 番茄沙司
制作： 先将手凉水下锅焯水 ， 加入姜片和料酒 ， 煮出血沫后捞出后洗净备用； 3. 将猪手放入慢炖锅中 ，加入没过食材一半的开水 ，加入姜片、葱段、花椒和料酒 ， 炖煮30分钟； 加入少许盐等调味 ，继续炖上20分钟 。 将熟猪手中加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司 ， 搅拌均匀腌制一个小时以上 。 再将它们放入烤盘上 ，刷上腌制的料汁 ，放入预热200度的烤箱中烤上20分钟 ， 再拿出来刷上少许蜂蜜 ， 最后放入烤箱中再烤上10分钟即可 。
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