排骨|南北通吃,营养师和国宴大厨鼎力推荐普通人的年夜饭菜单( 三 )



第十二道菜:清炒四季豆
四季豆是很多人年夜饭首选的蔬菜 , 因为形状似柱子 , 被赋予“平步青云”“扶摇直上”“四季平安”的意思 。 在大快朵颐之后 , 吃一口清淡的青菜 , 能够扫除鱼肉之余的油腻 。

第十三道菜:白灼时蔬
大家可以做成白灼油麦菜、生菜、芥兰等等 。

第十四道菜:年夜饭八宝饭
1、准备食材:糯米、豆沙、红枣、核桃、葡萄干、猪油、白砂糖、核桃仁
2、步骤:
(1)糯米洗净放入电饭煲中 , 倒入适量清水蒸成糯米饭 , 糯米蒸好后放入猪油半勺和白砂糖少许备用 。
(2)红枣去壳切丁 , 葡萄干清洗干净 , 核桃仁取出备用 。
(3)碗中刷上一层猪油 , 把各种干果铺在碗底部 , 再铺上一层糯米压平 , 再铺上一层豆沙压平 , 最后再铺上一层糯米压平 。
(4)再盖上一个盘子 , 然后放入锅中蒸30分钟就可以了 。
(5)取出将蒸好的八宝粥倒扣到盘中即可 , 特别好吃香气四溢热乎乎的吃上一口香甜软糯让人无法抗拒 , 全家都喜欢吃!
小贴士:往碗中抹一层猪油很关键 , 这一步千万不要省去 , 蒸好后容易脱模!

第十五道菜:【排骨玉米藕汤】
食材:莲藕 , 玉米 , 胡萝卜 , 排骨 , 生姜
1.排骨洗净放入锅中 , 加入生姜 , 料酒大火煮开 , 排骨捞出来清水洗净后 。
2.放入砂锅里 , 莲藕、玉米、胡萝卜洗净切小块放入砂锅里 , 加入没过所有食材的清水 , 生姜 。
3.盖上盖子大火煮开 , 转小火炖煮40分钟 , 在加入食盐调味 , 胡椒粉去腥 , 最好炖煮10分钟入味即可 。
但是 , 如此多的菜式 , 每样菜都是需要较长的烹饪时间 , 一顿年夜饭做下来 , 时间长是一回事 , 等到最后一道菜上完 , 第一道菜也已经凉了 。

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