中筋面粉|教你做双色千层饼，柔软有滋味，让你学会1种，能开发出10多种
前些天我做了一个“井”字格折叠法的粗粮千层饼，有小伙伴跟着做了，超级喜欢，这不，又来问我可不可以做成其它样儿的？嘿，这还真不难！
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今天我给大家带来的这款千层饼，依然是蒸出来的，层多、柔软、有滋味。折叠方法比“井”字格的更简单，但是层次可多了不少。“井”字格的千层饼是单色的，9层8个夹心，而今天这个是双色的，数一数有12层，看着是不是更过瘾？
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如果按照“井”字格的做法，这个金银千层饼就是18层喽！为嘛叫金银饼？看这面皮一黄——金，一白——银，是不是可以称之为金银？
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把这个方法教给你，剩下的创意你可以随意发挥。比如做成3种颜色的，按“井”字格折叠就是27层，用下面的6格法就是18层。颜色上可黄可绿可红可紫。哈哈，点到为止，先来看制作过程吧！
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>-----【千层金银饼】-----【白面团材料】?中筋面粉250克，干酵母3克，白糖10克，温水140克【黄面团材料】?中筋面粉100克，玉米面150克，干酵母3克，白糖10克，温水150克【调料】?植物油适量，椒盐20克，也可换其它调味酱料【制作过程】1.?全部材料准备好；两种面团的材料事先称重分好，操作时不会乱；
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2.?两种面团先揉哪个都可以；那先来揉白面团：中筋面粉，干酵母，白糖，温水同入盆中；
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3.?先用筷子搅拌成絮状，无明显干粉；
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4.?手揉成较滋润的面团，面团不要太软；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；
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5.?玉米粉面团也如此处理，玉米面较吃水，水量会比小麦面团多一些；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；
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6.?发酵好的白面团体积是原来的2倍大，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷不回缩；
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7.?揪起面团，底部能看到细长的拉丝和均匀的气孔，有淡淡的发酵香味；
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8.?面团放案板上，撒一把面粉，将面团揉光滑，擀成55*40CM的长方形大片，厚度约3毫米；
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9.?面片上撒适量面粉，折叠，放一旁备用；每折一次都要撒适量面粉防粘；
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10.?玉米粉面团也发酵好了，手指蘸面粉戳洞，没有弹性；这是因为玉米粉比小麦粉缺少素胶蛋白质和素谷蛋白质，也就是常说的面盘，因此比小麦面团缺少弹性；
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11.?玉米粉面团内部没有拉丝，但有均匀的气孔；
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12.?抓两把小麦面粉，将玉米粉面团揉较光滑状态；留一小块乒乓球大的面团做装饰用；
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