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导语：做菜时 ， 遇到这5种情况别放大蒜！有人常常弄错 ， 难怪
说到大蒜 ， 有人喜欢有人不喜欢 ， 喜欢的人可以生吃大蒜就面条 ， 没有菜都吃得香 ， 而不喜欢的人看到饭菜里有蒜就不吃了 ， 不知道你属于哪一类？我想会做菜的人一定喜欢大蒜 ， 家中常备 ， 以备不时之需 ， 随时都能用得上 。 其实有很多美味菜肴多离不开大蒜 ， 像大家熟知的蒜蓉油麦菜、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜香鱼等等 ， 有了大蒜才足够美味 ， 相反没了大蒜差之千里 。
大蒜这么好吃是不是做什么菜都可以放一些呢？答案当然是否定的 ， 再好的调味品也要用对地方 ， 这样才能发挥出它的价值 ， 否则很容易做出失败的菜品 。 做菜时 ， 遇到这5种情况别放大蒜！有人常常弄错 ， 难怪
下面我来分享一下到底哪5类菜肴不能乱放大蒜 ， 做对了今后做菜更好吃 ， 看完涨知识！一起来看看吧 。
一、拌馅料的时候不能放蒜
蒜可以给菜增香 ， 但它不适合放进馅料里 ， 尤其是做饺子这类食物时 ， 一定不要放蒜 ， 因为这类食物的馅料是处在一个封闭的环境内 ， 蒜放进去后 ， 会严重影响馅料的味道 ， 让人吃起来很奇怪 ， 所以喜欢吃蒜的话 ， 可以单独做蘸料 ， 这样吃还不错 ， 不要弄错了 。
二、煮海鲜的时候不能放蒜
比如煮虾、煮皮皮虾 ， 制作这一类菜肴时不要放蒜 ， 这是因为海鲜有它独有的味道 ， 吃海鲜为的是吃它的鲜香 ， 如果加了蒜一起煮的话 ， 会影响海鲜的味道 。 记住煮海鲜的时候可以放姜 ， 不可以放蒜 。
三、做清蒸鱼的时候不能放蒜
有人做清蒸鱼不知道不能放蒜 ， 就会习惯性地放上一些 ， 以为这么做可以让清蒸鱼更美味 ， 结果放了之后起到反作用 ， 并不好吃 。 做清蒸鱼时只放三个料就够了 ， 分别是生姜、葱、蒸鱼
四、做糖醋类菜的时候不能放蒜
糖醋类菜味道很独特 ， 酸酸甜甜 ， 吃起来与众不同 ， 这种菜更不适合放蒜 ， 因为放多了会改变味道 ， 放少了吃不到蒜味 ， 所以不放为好 ， 留着做别的菜再用 。
五、清炖的时候不能放蒜
像炖鱼汤、炖排骨汤、炖鸡汤等等 ， 这些情况都不能放蒜 ， 如果放了的话会影响汤的味道 ， 只放生姜葱就够了 ， 去腥增香又不会抢味儿 ， 能够品尝到食材的原香 ， 这样做才更好 。
知道了这5类菜不能放蒜 ， 那么做什么菜可以放蒜呢？答案非常多 ， 给大家列举几种常见的情况 。
1、做家常炖鸡的时候需要放蒜 ， 不仅
2、做凉拌菜的时候需要放蒜 ， 分享一款万能凉拌汁 ， 碗里放蒜末、小米椒圈、辣椒面、香菜末、白芝麻、葱花 ， 烧热油浇进碗里 ， 激发出香味后加盐、白糖、生抽、香醋、鸡精搅拌均匀 ， 调整一下味道就可以了 ， 无论做什么凉拌菜都合适 。
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