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张先生准备把父亲接到城里过年 ， 临走时收拾东西 ， 张老伯从厨房里拎出来两桶自榨油 ， 说带给亲家母吃 ， 张先生觉得自榨油不卫生 ， 吃起来不放心想拒绝 ， 可是父亲说自己从小就吃这些油 ， 到现在照样很健康 ， 还说亲家母喜欢吃 ， 说什么都要带着 。
为何老一辈的人都喜欢吃自榨油呢？
老一辈的人大多以种地为生 ， 种了很多花生、玉米、油菜 ， 等到了丰收季节 ， 一部分拿去卖 ， 一部分留在家里吃 。 因为是自己一手种出来的 ， 他们会更加珍惜 ， 不会轻易浪费 ， 最好的办法就是拿去炼油吃 ， 可以保存很长时间 。
趁着赶集的时候拿上镇上 ， 请师傅帮忙加工成油 ， 价格便宜 ， 给个手工费即可 ， 比超市里的成品油划算多了 。 而且不仅自家拿谷物来榨油 ， 其他人家也是如此 ， 大家都是这么吃自榨油长大的 ， 早就习以为常 。
老人们喜欢吃自榨油 ， 不仅是因为长期生活习惯 ， 还有一个原因是这种油炒菜特别香 ， 不过年轻人不太习惯 ， 觉得味道怪怪的 。
为何现在不建议大家吃自榨油呢？先带大家来看看网上的新闻
清远市清城区曾经举办过一场“你送我检”的活动 ， 市民将家里的食用油等食品拿到现场检验 ， 结果仅有两批次食品不合格 ， 均为榨油坊加工的花生油 。
南宁市市场监管局官网曾经发布过一期食品抽检结果 ， 其中显示有20多家小油坊自榨油不合格 ， 原因在于黄曲霉素超标 。
广东佛山顺德区食品药品监管局曾经抽检了87批次自榨油 ， 结果有31批次不合格(黄曲霉素超标) ， 不合格率达到35.63% 。
诸如此类的新闻还有很多 ， 由此可见 ， 自榨油并非商家宣传的那样健康 ， 尤其是那些非自榨油不吃的中老年人 ， 更要注意了 ， 可能购买回去的油已经被霉菌污染 ， 长期食用对身体影响非常大 。
中国食品科学技术学会发布《花生油安全风险提示》中指出
小作坊使用的原材料大多是从农户收购 ， 或者由消费者自己提供 ， 不会精挑细选 ， 可能存在发霉、受潮的情况 ， 尤其是南方城市 ， 如果很多粮食囤积在家里 ， 很容易滋生霉菌 。
而且他们使用的机器能力有限 ， 不能完全把谷物中的杂质和毒素去除 ， 最后堆积在一起 ， 有可能中毒 。 另外 ， 机器非常脏 ， 表面和内部都是油污 ， 即便使用的原料是干净的 ， 也有可能在压榨过程中染上霉菌 。 而后期又没有检测设备 ， 装进油壶里就直接拿去烹饪炒菜 ， 安全风险非常大 。
黄曲霉素的毒性和致癌性是最强的 ， 其污染水平和肝癌的风险成正比
受潮受热的谷物难逃霉菌污染 ， 有的谷物看起来很健康 ， 其实已经被霉菌污染 ， 而且大多是自榨油坊的机器中就存在大量霉菌 。 如果霉菌含量达到1毫克 ， 就会导致肝细胞受损死亡 ， 甚至是癌变 。
如果当地气候潮湿闷热 ， 还经常下雨 ， 尽量不要在家里囤积很多粮食 ， 也不要频繁食用自榨油 ， 非常不安全 。 此外 ， 也要注意厨房卫生 ， 筷子和砧板上有可能躲藏霉菌 。
可能有人会说 ， 老人吃了一辈子不也没问题吗？
首先 ， 毒性要积累到一定程度才会对身体造成伤害 ， 如果原材料安全、机器也比较安全 ， 和桶装油换着吃 ， 毒素就会减少 ， 可以被人体代谢出去 。
其次 ， 以前人们不了解黄曲霉素 ， 也不知道它会损害肝脏 ， 就算得了肝癌也不会往自榨油上想 。 因为认知不足所以不了解它的危害 ， 再加上平时没有体检的习惯 ， 自然也不会发现它对身体的影响 ， 还以为它很安全 。
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