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新年对于中国人来说 ， 有着非常重要的意义 ， 它意味着辞旧迎新 ， 阖家团圆 ， 万家灯火 ， 喜庆 ， 祥和 ， 欢笑 ， 吉祥 ， 福气……新年包揽了所有美好的内容 。 每年临近春节 ， 漂泊异乡的游子都要赶回家乡 ， 与家人相聚 ， 一起迎接新年的到来 。
新年是我国重要的传统大节气 ， 因此在年前年后 ， 都有着很多的传统习俗与讲究 ， 这些也正是年味儿的体现 。 过年离不开吃 ， 从除夕一直到正月十五 ， 每一天吃什么都有讲究 。 大年初一 ， 新年的第一天 ， 民间传统要吃饺子 ， 一锅热乎乎的饺子 ， 开启了新一年的篇章 。
大年初一吃饺子的寓意
饺子与“交子”谐音 ， 大年初一吃饺子 ， 蕴含着“更岁交子”之意 ， 大年初一旧岁与新年相交时刻 ， 吃饺子再合适不过了 。 另外大年初一吃饺子 ， 满含了喜庆祥和与吉祥美满等诸多美好的寓意 。
饺子的形状很像过去的元宝 ， 元宝是财富的象征 ， 因此大年初一吃饺子 ， 表达了人们希望新一年财源滚滚的愿望 。
饺子馅里有各种的菜 ， 而菜与“财”谐音 ， 小小的饺子包罗万象 ， 将百财都收入其中 。
大年初一的饺子不仅要包成元宝的形状 ， 还要包得圆圆滚滚的 ， 以示团圆美满之意 。 忙碌了一年的人们 ， 围坐在一起包饺子 ， 这种氛围是非常享受的 ， 也象征了日子美满幸福 ， 阖家团圆 。
“好吃不如饺子” ， 人们之所以重视饺子 ， 归根结底还是因为它的美味 ， 饺子好吃与否 ， 跟饺子馅有着很重要关系 。 大年初一的饺子 ， 不仅要好吃 ， 而且饺子馅的选择也要拥有好的寓意 。 下面就来跟大家分享5种“福气”的饺子馅 ， 有荤有素 ， 为新的一年添福添财添好运 。
一、韭菜猪肉虾仁馅---久财食材准备：韭菜 ， 猪肉馅 ， 大虾 ， 鸡蛋 ， 木耳 ， 白胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 葱油 ， 食盐
1、准备适量的猪肉馅 ， 可以手切 ， 也可以用绞肉机绞 ， 前提是都要清洗干净 。
2、在猪肉馅中加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制备用 。
3、韭菜首先摘洗干净 ， 竖着放到一边 ， 沥干水分 。
4、木耳提前泡发 ， 洗净 。 洗净的大虾剥出虾仁 ， 鸡蛋提前炒熟 。
5、将韭菜 ， 木耳 ， 虾仁 ， 鸡蛋 ， 分别都切碎备用 。
【饺子|大年初一吃饺子，5样“福气馅”上桌，荤素都有，添福添财好运来】6、把所有的食材全部放到一起 ， 淋入适量的葱油 ， 搅拌均匀 ， 最好再调入适量的食盐 ， 再次拌匀以后 ， 饺子馅料就调好了 。
二、菠菜鸡蛋胡萝卜馅---朝气勃勃食材准备：菠菜 ， 鸡蛋 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 花椒油 ， 食盐
1、准备1把菠菜 ， 大约250克 ， 摘洗干净 ， 然后沥干水分备用 。
2、一小根胡萝卜洗净去皮 ， 擦成细丝 ， 然后改刀切短一些 。
3、木耳提前泡发 ， 洗净以后切碎 ， 鸡蛋炒熟以后 ， 也改刀切碎一些 。
4、锅中烧宽水 ， 加入2滴食用油 ， 放入菠菜烫一下 ， 然后捞出 ， 晾凉后 ， 挤出多余的水分 。
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