操作步骤：1 先把猪耳朵清洗干净 ， 洗净后放入一锅开水中焯水煮开 ， 煮好后用温水清洗 ， 然后再刮掉猪耳朵上的毛 。
2 锅里放入卤汁加水 ， 倒入干辣椒和葱结姜片 ， 然后倒入少许老抽和料酒 ， 再撒一些椒盐粉 ， 开中火煮出香味 。
3 然后放入洗净的猪耳朵 ， 大火煮开后 ， 转中火煮45分钟；煮好后关火焖3个小时 ， 自然晾凉后 ， 即可捞出切丝 。
六：【酱牛肉】
主要食材：牛腱子肉 ， 香葱 ， 老姜 ， 大蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 炖牛肉料包 ， 白糖 。
操作步骤：1 将牛腱子切成大块 ， 放入锅中 ， 加入料酒 ， 焯水煮熟 。
2 准备炖牛肉料包一袋 ， 将焯好水的牛肉放入电压力锅中 ， 放入料包 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 葱姜丝蒜 ， 开启牛羊肉功能键 。
3 酱好的牛肉 ， 不要急着捞出 ， 浸泡一夜后使之更加入味 ， 然后捞出切片装盘即可 。
七：【
主要食材：鹌鹑 ， 食用油 ， 食盐 ， 香葱 ， 老姜 ， 大蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 香料包 。
操作步骤：1 将鹌鹑洗净 ， 剁成4份 ， 洗净血水后 ， 放入锅中 ， 加入所有调料 ， 腌制2个小时 。
2 把鹌鹑放入锅中烧开 ， 这里不要加水 ， 调料里的水分就够了 。 烧开后放入电焐锅中 ， 开大火
3 煮烂后 ， 关火 ， 让它自然晾凉后 ， 再切块装盘即可 。
八：【氽小鱼】
【酸奶|除夕年夜饭，下酒菜不用愁，推荐8道下酒必备菜，喝酒人的最爱！】主要食材：小鱼 ， 香葱 ， 老姜 ， 料酒 ， 香醋 ， 食用油 。
操作步骤：1 把小鱼清洗干净 ， 加入香葱 ， 老姜 ， 料酒 ， 香醋腌制一会入味 。
2 锅中倒入多一点的食用油 ， 油热后 ， 挑出葱姜不要 ， 放入小鱼 ， 炸至金黄酥脆 ， 出锅即可享用 。
年夜饭做什么 ， 不用费脑筋 ， 这里分享8道冷盘 ， 有荤有素下酒必备！
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