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排骨是非常美味也很有营养的一种食材 ， 这种食材的制作手法也是多种多样的 ， 除了红烧之外 ， 糖醋的做法也是很受欢迎的 。 糖醋这种烹饪手法 ， 在我国粤菜、鲁菜等菜系中一直都有比较重要的地位 。
用糖醋的方法来制作排骨 ， 会让糖的鲜味以及醋的独特风味完全和排骨融合 ， 让排骨也变得更有滋味 ， 是非常下饭的一道家常菜品 。
排骨中除了丰富的维生素、蛋白质之外 ， 还含有很多骨胶原物质 ， 这些物质对于老人和孩子都很有益处 ， 因为这一点也让它成为了老少皆宜的美食 。
用糖醋的方式制作而成的排骨 ， 本身的味道就是很丰富的 ， 口感上也更有层次 。 酸甜适中 ， 也不会发油发腻 ， 是非常不错的家常开胃菜品 ， 制作方法并不复杂 ， 可以尝试在家中制作 。
【菜名】：糖醋排骨
【所需配料】：糖、香醋、排骨等
【烹饪过程】：
1、做糖醋排骨的秘诀之一 ， 就是排骨要提前焯水 ， 先做好浸泡和清洗 ， 之后也要注意不能等水热之后再下锅 ， 冷水下锅是最适合的 。 为了去腥 ， 也要加入料酒、小葱和姜片等一起煮制 ， 焯水后捞出备用 。
2、焯水后的排骨要冲洗干净 ， 避免粘连上血沫和其他杂质 。
3、之后就要开始炖煮排骨了 ， 把它们加入砂锅之中 ， 锅中加入没过排骨的水 ， 可以适当加入2片生姜 ， 之后开始炖煮 ， 大概炖煮40分钟左右 ， 这样能更软糯 。
4、糖醋汁的调拌是很重要的 ， 除了适量的糖和香醋之外 ， 也要在其中加入料酒、番茄酱和生抽等调味品 ， 一起调和成为糖醋汁备用 。
5、切适量的姜丝备用 ， 主要是为了爆锅使用 。
6、炖煮排骨时 ， 半小时左右可以开盖看一下 ， 汤色发白 ， 这时可以在其中加入适量的盐调味 ， 之后再进行短暂的煮制就可以关火了 。
7、这次炖煮完成的排骨要沥干水分 ， 稍微放凉一点 。
8、锅中加油和姜丝爆锅 ， 让姜丝香味出来 。
9、接着把之前调制完成的糖醋汁加入到锅中 ， 这时火候不能过大 ， 可以调制成中小火 ， 简单翻炒直到煮沸为止 。
10、把炖煮好的排骨加入锅中进行翻炒 ， 要让料汁和排骨完全融合 ， 简单收汁之后就可以关火出锅了 。
【糖醋排骨|糖醋排骨，味美多汁很不错，老少皆宜很下饭】11、可以在排骨上简单撒一点芝麻进行装饰 ， 美味好吃很下饭 。
【烹饪技巧】：
1、排骨焯水是很重要的一步 ， 这样能让它们的杂质更少 ， 同时也能让排骨更紧实 ， 只是要注意冷水下锅 。
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